家常广式萝卜牛腩

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家常广式萝卜牛腩的用料

牛腩 1000克 白萝卜 1根
柱侯酱 3勺 腐乳汁 4勺
蚝油 3勺 酱油 2勺
老抽 2勺 料酒 3勺
盐 适量 冰糖 适量
鸡精 适量 白酒 适量
桂皮 1块 香叶 2片
八角 2个 大蒜 2瓣
姜 适量 油 适量
葱段 2节

家常广式萝卜牛腩的做法

家常广式萝卜牛腩的做法图解1

步骤1

主角：牛腩，带一些肥肉和筋膜口感更好
家常广式萝卜牛腩的做法图解2

步骤2

配角：白萝卜，切块备用
家常广式萝卜牛腩的做法图解3

步骤3

灵魂调味主角：柱侯酱、腐乳汁、蚝油（广式味道的精髓）
家常广式萝卜牛腩的做法图解4

步骤4

经典香料：桂皮、八角、香叶、葱段、姜片、大蒜
家常广式萝卜牛腩的做法图解5

步骤5

牛腩泡水4小时，把血水泡出来，凉水放入牛腩，加入葱段、姜片、白酒（二锅头），煮开，焯出血水，焯水后捞出牛腩块用热水冲洗一下备用。
家常广式萝卜牛腩的做法图解6

步骤6

3勺柱侯酱，4勺腐乳汁（或者直接捣碎两块腐乳）、3勺蚝油、2勺酱油、2勺老抽、2勺料酒调匀备用
家常广式萝卜牛腩的做法图解7

步骤7

香料油锅内煸炒出香味
家常广式萝卜牛腩的做法图解8

步骤8

加入焯好的牛腩煸炒，倒入调味汁，翻炒均匀
家常广式萝卜牛腩的做法图解9

步骤9

将翻炒均匀的牛腩放入高压锅，加入两根山楂条（直接放干山楂也行，家里没有了，用的孩子的零食）
家常广式萝卜牛腩的做法图解10

步骤10

加入开水没过牛腩，加入适量冰糖（柱侯酱、蚝油都有甜味，冰糖的添加量根据个人口味调整），少许盐，少许白酒
家常广式萝卜牛腩的做法图解11

步骤11

为了节省时间，用高压锅炖煮。也可以直接在砂锅内或炒锅内加入开水炖煮，时间会比较长。
家常广式萝卜牛腩的做法图解12

步骤12

高压锅减压后将牛腩盛入砂锅，拣出香料，放入白萝卜，加入牛肉汤（基本没过萝卜即可），大火烧开后小火炖煮至白萝卜变软后大火收汁
家常广式萝卜牛腩的做法图解13

步骤13

香喷喷的广式萝卜牛腩做好了，味道很“广式”，甜口儿，搭配大米饭，幸福感爆棚
家常广式萝卜牛腩的做法图解14

步骤14

牛腩还是块儿大一些更好，我买的是成品牛腩块，没得选

家常广式萝卜牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 Anne的猫咪 编写，未经授权不得转载

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