鲍鱼花胶滑鸡粥

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鲍鱼花胶滑鸡粥的用料

鲜活靓鸡半只	鲜鲍鱼 8-10只
盐，生抽，白糖，生粉适量	姜丝，葱花适量

鲍鱼花胶滑鸡粥的做法

步骤1

今天煲4人份，所以大半碗米，洗净用油盐提前腌制一小时左右。

步骤2

先将鸡洗净滤干水分并斩件，用盐，少许生抽，白糖，生粉，姜丝拌均匀，腌制1-2小时。

步骤3

鲍鱼，让海鲜档主帮忙洗刷干净和处理好，切片加姜丝，盐拌匀备用。

步骤4

花胶泡发后切小块放入煲里加入适量水煲30分钟。

步骤5

花胶煲软后，转大火水沸下米，大火烧开煮5分钟

步骤6

盖上盖子，转小火熬制。

步骤7

大概煮10-15分钟，转大火，用汤勺搅动片刻，让米在粥水里舞动，大概五分钟又转小火熬制，如此来回两三次，粥水就慢慢变得绵稠。

步骤8

把腌制好的鸡块慢慢倒入煲里，搅拌后，煮10分钟左右。

步骤9

再放鲍鱼片，加少许盐。

步骤10

最后撒上葱花就可以。

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

鲍鱼花胶滑鸡粥的烹饪技巧

煲粥要绵稠秘诀有几个： 1.煲粥的米要事先用油盐腌制1-2小时； 2.煲粥最好还是砂锅； 3.煲粥过程要注意火候，不能大火后就一直小火，要中间大火滚一会再小火熬一段时间，再大火滚再小火熬； 4.要做成滑鸡粥，鸡要买新鲜的，要腌制1-2小时；不要太早放粥里，要粥底开始绵稠，放进去，大火滚出鸡味； 5.鲍鱼片最后放，之前用盐，姜丝拌均匀，放后滚几分钟就可以关火，最后才放点盐。
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创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由公仔思乐冰编写，未经授权不得转载

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