无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩

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红烧牛肉土豆烧牛腩的用料

牛腩 1000—1500克 土豆 多少看自己喜欢
大葱 一根 大蒜 四五瓣
老姜 一大块 豆瓣 30克（两勺）
冰糖 50克 香叶八角桂皮花椒 如图
生抽 80克 老抽或者红烧酱油 20克
料酒 200毫升 干海椒 四五个
香菜 适量

红烧牛肉土豆烧牛腩的做法

无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切2厘米见方块状，清水漂洗几次，没什么血水就差不多了
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解2

步骤2

大锅冷水下牛肉，放一半姜片一半料酒（100毫升）大火煮
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解3

步骤3

煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁，牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉，一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗两遍，这样牛肉就很干净了，煮牛肉的水留着不要倒
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解4

步骤4

热锅冷油下冰糖小火炒化至焦糖色，放牛肉中火炒约三分钟
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解5

步骤5

下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香叶桂皮花椒翻炒两分钟（不吃辣可以不放干海椒和豆瓣）加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解6

步骤6

慢慢倒入煮牛肉的汤汁，小心不要把底底的血沫倒进去了，大火煮开
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解7

步骤7

将土豆丁放入焖烧锅，再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅，不用搅拌
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解8

步骤8

汤汁一定要漫过牛肉，不够可以加开水，盖好锅盖焖两个小时，牛肉耙了就可以了，如果放了豆瓣的基本上就不用加盐了，没有放豆瓣就在关火前尝尝味道依个人口味酌情加盐或者生抽
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩的做法图解9

步骤9

关火，放香菜起锅

红烧牛肉土豆烧牛腩的烹饪技巧

牛肉可以就用铁锅炖或者高压锅压四十分钟，我是懒，用焖烧锅是为了不用翻炒也不会糊底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 美美哒胖仙女 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 焖 咸

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