在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】

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94鱼鱼尾
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麻婆豆腐是一道很经典的川菜，小时候就经常围在锅灶旁看着妈妈做这道菜，麻婆豆腐一出锅，又烫又麻但还是忍不住吃。 很多人觉得麻烦，就去下馆子，其实不用去外面下馆子，在家也能做美味的麻婆豆腐！

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 瘦肉 100克
豆瓣酱 1勺 蒜 5瓣
花椒粉 2勺 辣椒粉 1勺
生抽 2勺 蒜苗 1根
淀粉 2勺 料酒 1勺

麻婆豆腐的做法

在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解1

步骤1

将豆腐切成小方块，备用。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解2

步骤2

锅内烧水。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解3

步骤3

倒入切好的豆腐，然后放入两勺生抽，小火满煮5分钟左右。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解4

步骤4

将蒜苗切成末（因为没有买到小葱，就用蒜苗代替），大蒜切成末。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解5

步骤5

用半碗清水和两小勺淀粉调制水淀粉。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解6

步骤6

瘦肉剁成瘦肉末。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解7

步骤7

煮了将近5分钟的豆腐，把它捞出。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解8

步骤8

锅内烧油，放入肉末，快速翻炒，加入一勺料酒去腥。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解9

步骤9

有肉末香味后，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解10

步骤10

倒入蒜末，炒出香味。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解11

步骤11

然后加入豆腐。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解12

步骤12

让豆腐均匀受热，加入一勺盐入味。（因为之前煮豆腐的时候加入生抽了，就不用加很多盐。）
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解13

步骤13

然后加入一勺辣椒粉、两勺花椒粉，轻轻翻动，不然豆腐容易烂。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解14

步骤14

调料搅拌均匀后，倒入水淀粉，进行勾芡。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解15

步骤15

水分收干后，加入鸡精提鲜，蒜苗末增香。
在家也能吃到滑嫩入口的【麻婆豆腐】的做法图解16

步骤16

起锅，转盘！

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.趁热吃。 2.根据自己口味添加辣椒、花椒粉。 3.如果有时间可以把豆瓣酱剁碎，再炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 94鱼鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 咸 辣

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