麻辣鲜香~干锅土豆片

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土豆,无论是切条、切块、切片还是切丝,烧出来总能打开味蕾,抓牢吃货的胃。 土豆削皮、切片,搭配洋葱、青椒、花生,烧制成干锅土豆片,口感超赞。 出锅的土豆片外焦里嫩,花生咯嘣香脆,口感麻辣鲜香,开胃下饭,一大盘分分钟拣的精光。
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干锅土豆片的用料

土豆 1个 花生 1小碗
洋葱 1/2个 青椒 2个
香葱 1根 干红辣椒 5个
2瓣 花椒 数粒
【调味料】 1匙
少许 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 老抽 1/2勺
鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅土豆片的做法

麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解1

步骤1

土豆洗净。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解2

步骤2

将土豆去皮,切成厚薄均匀的土豆片,用清水洗净土豆片表面淀粉,沥水备用。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解3

步骤3

青椒去芯洗净,切半个洋葱洗净。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解4

步骤4

将青椒、洋葱切成小块。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解5

步骤5

取一小碗花生,洗净后控干水分。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解6

步骤6

准备葱、干红辣椒,剥蒜瓣洗净,取适量花椒备用。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解7

步骤7

将葱切成葱花,蒜瓣切碎,干红辣椒切成小段,备用。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解8

步骤8

锅内加入适量油,放入控干水分的土豆片,煎至土豆片表面出现微焦黄。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解9

步骤9

将煎好的土豆片沥油后捞出备用。煎土豆的余油留在锅内。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解10

步骤10

将锅内余油烧热,放入花生,煎至花生飘香、表面微微焦黄,关火后沥油盛出。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解11

步骤11

煎好的花生、土豆放在一个大碗中,备用。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解12

步骤12

锅内留少量余油,烧热后放入花椒、蒜、葱花、干红辣椒段,小火煸香。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解13

步骤13

倒入洋葱、青椒,翻炒均匀。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解14

步骤14

加入1勺豆瓣酱,继续翻炒。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解15

步骤15

倒入花生、土豆片翻炒均匀。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解16

步骤16

【1】加入盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀入味。【2】出锅前加入孜然粉、鸡精翻炒均匀即可。 Tip:老抽只用加小半勺,不要加太多,避免上色过深,影响出锅后颜值。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解17

步骤17

成品。土豆片外焦里嫩,花生香脆,口感麻辣鲜香,开胃下饭,连配菜都拣的渣都没剩。
麻辣鲜香~干锅土豆片的做法图解18

步骤18

成品。

干锅土豆片的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-07

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