芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉

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Lilyhuaya
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非常好吃的一道菜，每次回家，都会让妈妈做给我吃。牛肉滑嫩，芹菜爽口，咸鲜爽脆。

芹菜炒牛肉的用料

芹菜 1根（约150克） 牛里脊或牛上脑 150g
鸡蛋清 适量 小苏打 适量
姜粉（或白胡椒） 适量 生抽 1勺
淀粉 1小勺 食用油 适量

芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法图解1

步骤1

葱切葱花，姜切片。生抽中加入淀粉搅拌均匀
芹菜炒牛肉的做法图解2

步骤2

芹菜斜着切片，好入味
芹菜炒牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切条、片、丝随意 加入小苏打，姜粉（没有用白胡椒粉代替）拌匀，加入蛋清，搅拌均匀，再加少量淀粉抓匀
芹菜炒牛肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入芹菜。炒几下，断生马上盛出，避免变软
芹菜炒牛肉的做法图解5

步骤5

重新起锅烧油，油要多些。放入葱花，姜片爆香
芹菜炒牛肉的做法图解6

步骤6

倒入牛肉，炒至大部分变白。
芹菜炒牛肉的做法图解7

步骤7

倒入芹菜和生抽淀粉汁，搅拌均匀，牛肉全部变色即可出锅。

芹菜炒牛肉的烹饪技巧

小苏打是灵魂，是使牛肉嫩滑的关键，必不可少。 整个菜以生抽调味，不喜欢的或者口重的可以适量加一点盐 生抽淀粉汁如果太少，可以少量加一点水，但是不能加多，否则最后炒至时间长，影响口感 此菜关键就一个字——快 芹菜牛肉基本上1:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

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