开胃下饭的口水鸡

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经典川菜口水鸡，做法简单、口感香辣爽滑，凉丝丝、鲜辣辣，经过水煮后再冷水拔凉鸡腿肉，更增嫩滑， 夏季里的晚餐，有这样一道凉拌菜，超级下饭又爽口。

口水鸡的用料

鸡腿 3个 姜片葱结 适量
花生米 一小把 白芝麻 少许
小米椒 2个 生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油 适量
葱花（或香菜） 少许

口水鸡的做法

开胃下饭的口水鸡的做法图解1

步骤1

三个鸡腿洗净后和两个葱结、六片姜一起放入清水中，水要多一些，毕竟要煮上20分钟。
开胃下饭的口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿煮好后关火，这时候准备一些冰水，就是清水中加入适量冰块，将鸡腿捞出后先冲洗一下，把粘附在鸡腿上的浮沫冲掉，再放入冰水中浸泡5分钟。
开胃下饭的口水鸡的做法图解3

步骤3

刚才煮鸡腿的时间，正好可以炸些花生米，切2个小米椒，再准备点香菜段或者香葱末。
开胃下饭的口水鸡的做法图解4

步骤4

沥干水分后的鸡腿斩成大段。
开胃下饭的口水鸡的做法图解5

步骤5

关键的调味汁来了，3勺生抽、2勺醋、一大勺的辣椒油、适量的糖和盐，再淋入些许香油，花生米去皮后用擀面杖拍几下，大颗粒的花生碎放入，再撒些白芝麻拌好就可以了。
开胃下饭的口水鸡的做法图解6

步骤6

食材备好了，鸡腿装盘再淋入调味汁即可。
开胃下饭的口水鸡的做法图解7

步骤7

这样一盘，两个人吃刚刚好。
开胃下饭的口水鸡的做法图解8

步骤8

等到吃的时候，先生觉得放在这么个浅盘子里吃起来不过瘾，就倒入一个盆中，搅拌后鸡肉倒是充分入味了。家里吃嘛，怎么舒适怎么来，食谱的拍照结束了，换个大容器拌匀后吃，才觉得过瘾。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 凉菜

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