自制猪肉炸酱

精品 独家
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单位里的伙食还不错,要归功于食堂里有位好厨师,连做早餐的阿姨都有拿手绝活——炸酱,每次配着白粥、面条吃,特有满足感,我虚心请教了阿姨,把她耐心细致地讲解一一记下,今天就现学现卖啦!
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自制猪肉炸酱的用料

猪肉 600克 料酒 1勺
5克 豆瓣酱(六月香) 3-4勺
老干妈 1勺 姜丝 适量
葱丝 适量 香菇 若干朵
胡萝卜 半根 五香豆腐干 5—6片
食用油 适量 八角 1个
红小米椒 1个 香叶 2-3片
小茴香 少许 百里香 少许

自制猪肉炸酱的做法

#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解1

步骤1

准备食材
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解2

步骤2

准备调料
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解3

步骤3

热油炸葱姜丝、八角、香叶、小茴香、百里香
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解4

步骤4

炸出香味,滤干油分
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解5

步骤5

滤好的油再次倒入平底锅
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解6

步骤6

加入腌制好的肉糜翻炒至熟
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解7

步骤7

捞出肉糜
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解8

步骤8

油锅里倒入三种丁,翻炒至没有水分
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解9

步骤9

加入肉糜、豆瓣酱、老干妈,继续翻炒,让食材充分着色、入味
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解10

步骤10

快炒好了,加一勺白糖
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解11

步骤11

再翻炒几下,看油色多漂亮啊!
#营养小食光#自制猪肉炸酱的做法图解12

步骤12

自制猪肉炸酱做好啦!

自制猪肉炸酱的烹饪技巧

1.肉糜要手剁,这样的猪肉更有嚼劲。 2.香菇温水泡开后,清水过几遍,挣干水分,切成小丁。 3.食用油多一点没事,吃不完可以用密封盒装好放入冰箱冷藏保存,吃几天没问题。 4.喜欢吃辣,小米椒可以多放,老干妈也可以多加一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-09

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