夏季来碗冰镇的酸辣鱼鱼

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地方名吃 | 南方有凉虾，北方有漏鱼儿。凉虾非虾，漏鱼儿非鱼，做的鱼鱼在冰水中冰镇一下，浇上辣椒油和香醋，还有小米辣，那叫一个冰爽呀！

酸辣鱼鱼的用料

新良豌豆淀粉 1碗	水 1碗
锅中清水 4碗	装饰：
蒜末、小辣椒，生抽，陈醋适量	盐，白糖，辣椒油，小葱适量

酸辣鱼鱼的做法

步骤1

容器内放一碗豌豆淀粉；

步骤2

再放一碗水；

步骤3

搅拌均匀；

步骤4

锅中倒入4碗清水；

步骤5

烧至冒小泡，一边倒入淀粉水，一边搅拌；

步骤6

小火熬至浓稠；

步骤7

用带漏网眼的工具把它漏到冰水中；

步骤8

漏出来的直接就是鱼鱼的样子啦~

步骤9

从冰水中捞出鱼鱼，放入盘子中；

步骤10

开始加入调料，加入老抽、香醋、盐、糖；

步骤11

加入适量的耗油；

步骤12

撒上小米辣、小葱和辣椒油；

步骤13

搅拌一下开吃咯！

步骤14

冰凉、酸爽开胃！

酸辣鱼鱼的烹饪技巧

1、豌豆淀粉和水的比例，按照1:5的份量配比就可以了，用什么容器都可以； 2、漏鱼鱼的时候，家里有什么工具合适就用什么工具吧； 3、豌豆淀粉软硬适中，口感很脆，用来做凉粉、漏鱼鱼比较合适。小麦淀粉可以做凉皮，不同淀粉做出来的面鱼鱼口感不一样，喜欢的话，大家都可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

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