花花版酱扇骨，好吃不腻

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Yvonne花花

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平时都用大骨煲汤了，其实吧，也是安慰安慰自己，基本上是喝不到营养的，喝完汤，肉也没吃。这次去买大骨的时候，看到这块扇骨好优质，于是买回来做了个酱扇骨，味道真的很不错哦～

酱扇骨的用料

扇骨 300g	干辣椒 4个
花椒 10粒	八角 1个
草果 1个	香叶 3片
桂皮 1块	生姜 1块
大蒜 3瓣	大葱 1/5根
料酒 1勺	耗油 1勺
生抽 1勺	老抽 1勺
冰糖 5-6粒

酱扇骨的做法

步骤1

斩好的扇骨，用清水浸泡半个小时，泡出血水～

步骤2

准备好需要的葱段、蒜块、姜块、花椒、辣椒、香叶、八角、草果、桂皮～

步骤3

起锅烧水，将扇骨冷水下锅，焯水后捞出冲洗，沥水备用～

步骤4

起锅烧油，油热下入冰糖，炒至融化～

步骤5

将扇骨下入锅内，不停翻炒，炒至上色～

步骤6

扇骨上色以后，加入一勺料酒，一勺耗油，加入准备的配料，炒出香味，加入一碗水，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉，煮开～

步骤7

大火煮开后，转至砂锅，盖上锅盖，小火焖煮一个半小时～

步骤8

煮好后，起锅装盘，肉嫩多汁，拿起来啃真的很美味哦～

酱扇骨的烹饪技巧

1.扇骨浸泡，焯水不可少，这样能很好地去腥； 2.配料调料这个量，可以自己把握，干辣椒不喜欢的可以不放； 3.冰糖炒糖色是很有必要的哦，千万不要忘了这一步。可以先用布或者保鲜袋把冰糖包裹，找个东西把它锤碎，这样更方便炒出糖色哦。
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创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 Yvonne花花编写，未经授权不得转载

Yvonne花花

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