精选
最新
菜单
香辣鸡排汉堡
精品
前段时间超市的鸡胸打折，买了很多囤在冰箱。因为我自己非常喜欢吃炸鸡排，鸡米花，也经常自己做。
突然想吃汉堡，便心血来潮自己做。用烫种的方法做出的汉堡胚，非常柔软，不夹汉堡，作为餐包也很不错。
虽然汉堡属于高热量食物，但自己做的汉堡，用料也很健康，卫生，偶尔吃吃没关系哦~~
香辣鸡排汉堡的做法
步骤1
准备食材
步骤2
先来做烫种: 开水倒入高筋面粉中
步骤3
快速搅拌均匀糊化
步骤4
包上保鲜膜防止水分流失，晾凉后冰箱冷藏一夜。
步骤5
做面团的材料中，除黄油之外全部放入厨师机，倒入烫种。
步骤6
先开启一档慢速搅拌5分钟至所有材料融合，再转2档搅拌5分钟
步骤7
放入室温软化的黄油，转3档再揉5分钟。
步骤8
这个配方面团水分比较多，稍微有点粘，不用搅拌成面团，也不用严格出手套膜。 盖上盖子，温暖处发酵至2倍大。
步骤9
垫子上撒适量干面粉，揉捏排气。
步骤10
分成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤11
每一个小面团再揉捏，排气，用擀面杖擀压排气效果更好。
步骤12
整理成圆形，铺上油纸，放入烤盘。
步骤13
利用烤箱发酵功能，28度，二次发酵30分钟。放一碗热水，增加烤箱湿度。
步骤14
白白胖胖，发酵至原来的2倍大，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
步骤15
放入烤箱中下层，上火170度，下火165度，25分钟。
步骤16
中途加盖锡纸避免上色过度。
步骤17
出炉，非常柔软，香气扑鼻。汉堡胚完成✅
步骤18
接下来炸鸡排。 鸡胸洗净，擦干水分。一个鸡胸分割成2片，表面用刀背敲松方便入味。倒入牛奶，黑胡椒粉，盐，抓匀腌制30分钟
步骤19
这时牛奶基本上被吸收了，再加入2勺香辣腌料粉
步骤20
抓匀再腌制10分钟。
步骤21
一份炸鸡粉，另一份炸鸡粉加清水调成稀面糊
步骤22
腌好的鸡胸，先裹一层干炸鸡粉，反复按压几次，裹厚一点，
步骤23
在稀面糊里裹一下
步骤24
再在干炸鸡粉里滚一圈，多按压几次，裹厚一点
步骤25
裹好的鸡胸
步骤26
油烧6.7成热，放入鸡排中小火炸
步骤27
炸制金黄酥脆，起鳞，捞起来，厨房纸吸去多余油份。
步骤28
组装: 汉堡胚对半分割
步骤29
放上生菜叶，炸鸡排，挤上沙拉酱
步骤30
再放一片芝士片，再放一片生菜叶，盖上另一半面包。
步骤31
完成✅
步骤32
咬一口，超满足，鸡排外酥里嫩，面包柔软！毫不夸张，是我吃过最好吃的汉堡
步骤33
来，干汉堡~~香辣鸡排汉堡的烹饪技巧
腌鸡排可以在面团发酵的过程中做，节约时间。
这个面包胚水分足，做出的面包柔软，新手如果觉得不好操作，适量加点干面粉防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-10
胡小喵下厨记
分享至微信
香辣鸡排汉堡的其他做法更多 
香辣鸡排汉堡的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 香辣鸡排汉堡
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
