夏日开胃佳肴—糖醋小排

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ClaraBonnie
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夏日炎炎，孩子们食欲不振，想着法儿的让她们继续吃好喝足，那不如就做点酸甜口味的菜品，一家人都吃的乐呵。糖醋排骨属于经典菜肴，当然做法也有很多种，我还是喜欢炒制糖色的这种做法，还是感觉这个色泽最出彩。

糖醋小排的用料

葱 2根 姜 一大块，切片
白砂糖 50g 生抽 一大勺
陈醋 2大勺 料酒 一勺
盐 适量 食用油 1大勺
八角 2个 温水 适量

糖醋小排的做法

夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解1

步骤1

买到新鲜又嫩的猪小排，改刀切块。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解2

步骤2

肉洗干净，冷水下锅，倒入适量料酒，加姜片一根葱，大火煮沸。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解3

步骤3

大火煮沸后，煮出杂质浮沫后，捞出沥干。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解4

步骤4

打去浮沫，沥干水分。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解5

步骤5

准备一个佐料汁，放入盐。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解6

步骤6

倒入生抽、醋、料酒，待用。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解7

步骤7

另起锅，锅内放少许油，倒入白糖，翻炒。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解8

步骤8

直至翻炒出琥珀色状，倒入排骨。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，挂上糖色。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解10

步骤10

倒入调料汁，加适量水，加八角葱姜炖煮。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解11

步骤11

如图，加盖煮制排骨软糯，小火。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解12

步骤12

煮至汤汁浓稠，这个时间大约30-40分钟，中间自己可以开盖看一下。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解13

步骤13

最后开盖大火收汁，汤汁应为黏稠，略带胶质的感觉为妙。
夏日开胃佳肴—糖醋小排的做法图解14

步骤14

起锅装盘，撒入少许芝麻葱花，我家芝麻没有了，此处省略。

糖醋小排的烹饪技巧

1，焯排骨煮沸时，可以多煮一会儿，五分钟左右，这样能节省二次炖煮时间。 2，炒糖色见糖色变为琥珀色即可，不要炒太红黑，那样菜品之后会有点微苦。 3，加水炖煮，不用特别多，微微没过排骨即可，中小火炖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 煮 咸

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