【酸汤水饺】

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蓉小厨

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天热没胃口？来做一碗【酸汤水饺】开开胃吧！尝一口让你每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。几分辣意，几分鲜意，几分醋意，一碗下肚酸辣鲜香四味齐涌心头，简直是大饱口福

酸汤水饺的用料

饺子馅儿	猪肉 350克
西红柿 2个	盐适量
胡椒粉适量	生抽适量
糖适量	饺子皮
中筋面粉 350克	水 120克
汤料	蒜末适量
白芝麻适量	辣椒粉适量
葱花适量	热油适量
香醋适量	生抽适量
盐适量	白糖适量

酸汤水饺的做法

步骤1

猪肉350克，改刀切小块儿，加3片生姜打成肉馅儿

步骤2

西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿，先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份；

步骤3

鸡蛋3个搅散；起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出；

步骤4

现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去；西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀；

步骤5

现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟；再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时；醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包，我这个就是最基础的包法，一共40个一小会儿就包完了，吃不完的放冰箱冷冻保存；

步骤6

锅烧水，这个时间我们来做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发；

步骤7

好了~水开了，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻的推动一下锅底避免粘锅，现在这个状态就不需要再动水饺了，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了；

步骤8

浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了；几分辣意，几分鲜意，几分醋意，一碗下肚酸辣鲜香四味齐涌心头，简直是大饱口福啊，今天你们学会了吗？我们下期见！

酸汤水饺的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、猪肉加几片生姜打成肉沫，可以起到去腥的效果； 2、西红柿划十字口加开水烫几分钟，去皮特别快； 3、西红柿里面水分太多，可以加一勺盐，腌制出里面的水分； 4、当饺子刚下锅的时候，需要用锅铲轻轻的推动一下锅底，避免粘锅； 5、水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮咸主食饺子

蓉小厨

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