低糖无油黄金糕

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JIaling佳玲

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黄金糕又名鱼翅糕！好多小伙伴一直尝试，怕翻车！我刚开始也怕，后面看了好多失败的案例总结下来就是没有发酵到位，和烘烤温度低了。只要注意这两点了，保证小白都能一次成功！

低糖无油黄金糕的用料

鸡蛋 3个	木薯粉 107克
牛奶（椰浆） 100克	白砂糖 55克
耐高糖酵母 1克

低糖无油黄金糕的做法

步骤1

食材准备好

步骤2

牛奶加热到边缘冒小泡关火，加入15克砂糖融化

步骤3

趁热加入木薯粉搅拌均匀，放凉至手温（35℃左右）

步骤4

常温鸡蛋加入40克砂糖，全蛋打发至体积膨大(可以坐温热水更好打发)

步骤5

低速边打边加入木薯粉面糊

步骤6

预留15克面糊加入酵母粉

步骤7

蛋糊里加入酵母面糊，混合一起

步骤8

混合好的面糊过筛一遍

步骤9

放进烤箱选择发酵模式，35℃发酵1.5-2个小时左右(时间不是固定的，要学会看状态)

步骤10

对比图，发酵好的面糊表面全是鱼眼泡泡

步骤11

烤箱190℃下火预热好，面糊搅拌一下(避免出现分层)倒入铺了油纸的吐司盒，底火烘烤18分钟，再换成上火190℃烤14分钟

步骤12

牙签插进去，拔出来没有面糊粘上面就是熟了

步骤13

撕开油纸，放凉透再切片！！！ (热切是看不出纹路哒，还粘刀)

步骤14

低糖无油的黄金糕就完成了！

低糖无油黄金糕的烹饪技巧

1.黄金糕的要点就是发酵到位，心急吃不了热豆腐！ 2.烘烤是先下火190℃烤18分钟，然后关闭下火，换成上火190℃烤14分钟，上色满意可以加盖锡纸烤至结束！ 3.一定要放凉透再切，不然是没有鱼翅纹路的！还粘刀！ 4.喜欢甜一些的可以适量增加糖的用量！ 5.各种椰浆的浓稠度不一样，太稠的可以减到80克椰浆，加20克清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲编写，未经授权不得转载

JIaling佳玲

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