卤味鸡爪

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卤味鸡爪的用料

鸡爪 适量 啤酒 适量
冰糖 适量 适量
八角 适量 花椒 适量
香叶 适量 蚝油 适量
生抽 适量 老抽 适量
适量 红椒丝 适量

卤味鸡爪的做法

卤味鸡爪的做法图解1

步骤1

准备鸡爪,过水。备用
卤味鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪过水后用冷水冲泡一下至不烫手,然后剪指甲,在用洪荒之力把鸡爪一个切3短,最后在放水里冲洗至干净。
卤味鸡爪的做法图解3

步骤3

开火放油,冰糖,酱油炒糖色,然后放鸡爪炒5分钟直到鸡爪变色。
卤味鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪变色后放啤酒至没过鸡爪的量,再放姜,花椒,大料,香叶,老抽,生抽,老干妈,慢炖30分钟入味。
卤味鸡爪的做法图解5

步骤5

最后提前十分钟放盐,耗油,辣椒丝调味,调色,最后的最后收汁装盘完成。

卤味鸡爪的烹饪技巧

冰糖可根据自己口味放量,也可以不放,啤酒也是有甜味的。放啤酒时应大火烧开5分钟再盖锅盖慢炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-13

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