油泼辣子，辣椒酱

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葡萄子妈妈

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油泼辣子是个万能辣酱，炒菜来一点，凉拌菜来一点，裹馒头来一点，超级棒！就是材料要的多一点也没有什么难度，做菜小白都可以做哦。欢迎大家留言交流，有什么问题欢迎来留言！

辣椒酱的用料

香油材料：	姜 5片
蒜瓣 3个	葱 2根
洋葱 1个	香菜 3棵
花椒一小戳	小茴香一小戳
香叶 5片	香果 2个
桂皮一小块	八角 2个
辣椒部分：	蒜瓣 7个切成蒜末
葱 2棵切成葱花	生抽 3勺
花椒油 2勺	芝麻油 1勺
蚝油 2勺	盐 2-3小勺
白糖一勺	辣椒粉 3两（250g）
白酒（可用料酒代替）一小勺	附加调料：不介意加一点
味精一小勺	鸡精一小勺

辣椒酱的做法

步骤1

详细的方法都在视屏里，这里说一些小窍门，洋葱一边洗一边剥开，有水冲洗着就不会流泪了。香菜，洋葱，葱洗完要滤干水分，要是没有滤干用厨房纸吸一下水。

步骤2

重点哦所有的香料要小火慢炸，大火这些东西会烧焦，油就回有股焦味。油一定要多，莫过所有才材料，或者再多一点都可以。这样做出来的成品可以多放一段时间。

步骤3

淋香油到辣椒里一定要分次加入，这样辣椒才能充分受热。我妈妈在吃中药白酒就用料酒代替了，用点白酒更香。不介意的可以加点味精和鸡精，虽然味精已经平反了，也不是什么有害的，但是我吃了会口干就不喜欢放了。

辣椒酱的烹饪技巧

吃不完的一定放冰箱保存，因为没有添加剂时间长了辣椒油也会不香了。不介意味精或者鸡精的也可以加一点会更好吃我给自己打个小广告：到澳洲生活了，做点代购的小生意，挣点小钱。可以加我微信： momolin002 还有些绘本团购哦感谢大家的关注♥️比心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

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分类：辣川菜下酒菜

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