肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香

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这份肥牛辣炒乌冬我用的是韩式做法,把肥牛炒得焦香,混上弹韧的乌冬,再与甜辣的酱汁搅合,绝对是宵夜的极佳选择!

肥牛辣炒乌冬的用料

乌冬面 500g 肥牛 300g
卷心菜 1/4个-1/2个 西葫芦 1根
豆芽菜 150g 红尖椒 1根
大葱 1/4根 姜末 1大勺
紫苏 5片 芝麻 少许
【万能韩式酱汁】 韩式辣椒酱 2大勺
韩式大酱/甜面酱 1大勺 蚝油 2小勺
生抽 2大勺 韩式辣椒粉 4大勺
细砂糖/黄糖 2大勺 胡椒粉 1/2小勺
清水 100g

肥牛辣炒乌冬的做法

肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香的做法图解1

步骤1

卷心菜、洋葱、西葫芦切丝,红尖椒去籽斜切成小块,紫苏卷起切碎
肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香的做法图解2

步骤2

小碗里加入韩式酱汁调料:2大勺韩式辣椒酱、1大勺韩式大酱、2小勺蚝油、2大勺生抽、4大勺韩式辣椒粉、2大勺细砂糖/黄糖、胡椒粉1/2小勺、100ml清水,搅拌均匀后待用
肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香的做法图解3

步骤3

起锅煮一锅沸水,加入乌冬焯水30秒-1分钟,再次沸腾后捞起过凉水沥干,沸水中另加入1小勺米酒,加入肥牛焯至变色后捞起沥干 · 袋装乌冬带酸味,建议焯水后再炒制;若不觉得肥牛有腥味,可以省略焯水这一步
肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香的做法图解4

步骤4

起锅加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入洋葱丝炒至微焦
肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香的做法图解5

步骤5

加入姜末、蒜末、大葱末炒香,再加入卷心菜、西葫芦翻炒1分钟,最后加入豆芽菜、红尖椒翻炒几下
肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香的做法图解6

步骤6

加入肥牛、乌冬、酱汁翻炒2-3分钟入味
肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香的做法图解7

步骤7

出锅后撒上紫苏碎和熟芝麻,完成!

肥牛辣炒乌冬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-14

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