小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕

小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕

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小谭烘焙
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做这个煤球蛋糕勾起了我许多的回忆……

煤球蛋糕的用料

低筋面粉 95克 细砂糖 85克
玉米油 55克 纯牛奶 55克
鸡蛋 5个 竹炭粉 20克
柠檬汁 几滴

煤球蛋糕的做法

小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋清和蛋白分好
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌混合再加入35克细砂糖搅拌均匀
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入95克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解4

步骤4

把20克竹炭粉加入面糊里，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解5

步骤5

把50克细砂糖分3次加入蛋白打发，滴上几滴柠檬汁，蛋白打发不能太硬，也不能太湿，打到花纹不消失，提起蛋头出现尖勾状，像图片样子就行了
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分3次加入面糊混合均匀，黑色看起来不是很清晰，大家跟着步骤做就可以了
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解7

步骤7

准备7个4寸的戚风蛋糕模，把面糊倒入模具，稍微轻轻震几下，震出里面的气泡，这个配方可以做7个煤球蛋糕，如不想一次做这么多可以把配方减半，这是一个8寸戚风蛋糕的配方
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解8

步骤8

提前预热考箱，130度烤22-25分钟
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕要放凉后才可以脱模
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解10

步骤10

脱好模后把蛋糕反过来，底下朝面，取个圆形花嘴，把蛋糕掏空，掏空的圆形要均匀点才好看
小谭烘焙～火爆的煤球蛋糕的做法图解11

步骤11

松松软软的煤球蛋糕，口感和戚风蛋糕一样，要不就把它叠在一起，放在煤球堆里，看看是否有人拿去烧

煤球蛋糕的烹饪技巧

时间和温度只是个参考，大家要根据自己烤箱的温度来控制，这个煤球蛋糕烤出来 不收缩，也不容易塌，大家觉得份量太多可以减半，口感和戚风蛋糕一样，就是长得黑了点！ 在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片！一旦被发现将追究有关责任，谢谢配合！ 有不懂的给小谭老师留言哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 小谭烘焙 编写，未经授权不得转载

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