巧克力纸杯蛋糕

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魅人鱼@非凡
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这款巧克力纸杯是我做过了N次百分百成功 超好吃，不回缩不开裂，绵软细腻有弹性，承重非常赞！蛋糕体叠加好看的裱花奶油或奶油霜非常合适，请仔细按照我的步骤和方子来，方可做出饱满浑圆外表光滑的成品！ 食材用量可做12只纸杯

巧克力纸杯蛋糕的用料

鸡蛋4只 60g每个 玉米油 45g
低筋面粉 40g 细砂糖 35g
炼乳 30g 可可粉 10g
德芙黑巧 10g

巧克力纸杯蛋糕的做法

巧克力纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，低筋面粉➕可可粉混合过筛
巧克力纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加热约100度
巧克力纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入过筛的低粉可可粉碗中，打蛋器划Z字拌匀
巧克力纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黑巧克力（用刀切成薄片）划Z字拌匀
巧克力纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

降温至45度左右加入炼乳拌匀
巧克力纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入一个全蛋和三个蛋黄，蛋白打入打蛋盆（图片只有两个蛋黄是因为我已经加了全蛋和一个蛋黄搅拌了，忘拍了）
巧克力纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋清，糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁或白醋
巧克力纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打至大弯勾状态（如图），约7分发，不用太硬，不用打到做戚风的蛋白状态
巧克力纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白混合入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌
巧克力纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌好的面糊全部倒入蛋白碗中
巧克力纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

预热烤箱上下火100度
巧克力纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

手速要快，拌匀的蛋糕糊立刻倒入裱花袋，挤入已经放好纸杯的12连麦芬模具中，8分满
巧克力纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

100度30分钟，转130度40分钟
巧克力纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

烤制结束后，焖5分钟后，打开烤箱门，取出模具，取出蛋糕自然冷却，无需倒扣
巧克力纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱温度请根据自家烤箱脾气来设定，（100度30分钟转130度40分钟低温慢烤）精准温度，如自家烤箱温度偏高，就要降低调整，偏低就要稍作升高调整！

巧克力纸杯蛋糕的烹饪技巧

烫面法，使做出的蛋糕在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口，有非常浓郁的鸡蛋香味，建议大家一试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 魅人鱼@非凡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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