大大的韭菜盒子

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看不懂的，可以看一下製作視頻： #戳链接#
都说我是个假的广东人，嗯是的，我承认，因为我实在很喜欢东北菜。 今天一群煮货在群里晒韭菜盒子，哈哈哈，那就来个韭菜盒子大比拼。 太好吃了。 【份量：8大个】

韭菜盒子的用料

面团： 中筋面粉 300g
盐 3g 开水 200g
玉米油 10g 馅料：
鸡蛋 4个 韭菜 200g
红薯粉 1个 十三香 5g
胡椒粉 2g 盐 5g
砂糖 3g 蚝油 10g
鸡粉 5g 芝麻油 15g

韭菜盒子的做法

大大的韭菜盒子的做法图解1

步骤1

首先，把面团部分的材料放进搅拌盆中，因为是烫面，所以我选择用厨师机。 （也可以用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成团。）
大大的韭菜盒子的做法图解2

步骤2

用厨师机把面团揉光滑（约8分钟），用保鲜膜包好，松弛20分钟。
大大的韭菜盒子的做法图解3

步骤3

这个时候我们来制作馅料，先把红薯粉煮熟，然后用凉水清洗降温后沥干水分。
大大的韭菜盒子的做法图解4

步骤4

把煮熟的红薯粉切碎备用。
大大的韭菜盒子的做法图解5

步骤5

在碗中敲入四个鸡蛋打散。
大大的韭菜盒子的做法图解6

步骤6

不沾锅中加入适量的油，热锅后加入鸡蛋，不停用筷子搅拌，搅拌至鸡蛋熟透，成了鸡蛋絮备用。 （如果鸡蛋絮太大，可以用切面刀把它再切碎一点。）
大大的韭菜盒子的做法图解7

步骤7

韭菜洗干净，沥水后切成丁，放入盆中。
大大的韭菜盒子的做法图解8

步骤8

然后加入切碎的粉条，鸡蛋碎，和馅料部分的所有调味料。
大大的韭菜盒子的做法图解9

步骤9

把馅料充分搅拌均匀备用。
大大的韭菜盒子的做法图解10

步骤10

把松弛好的面团取出，平均分成8份，大约62g一个，盖上保鲜膜，以防干燥。
大大的韭菜盒子的做法图解11

步骤11

取出一个面团，擀成圆的面皮。
大大的韭菜盒子的做法图解12

步骤12

在面皮的一边放入馅料。
大大的韭菜盒子的做法图解13

步骤13

把面皮对折，折扣捏紧。
大大的韭菜盒子的做法图解14

步骤14

然后像做脆角那样，捏出麻花边。
大大的韭菜盒子的做法图解15

步骤15

这样就包好咯，有手掌一样大。
大大的韭菜盒子的做法图解16

步骤16

包好的韭菜盒子底部撒一点干粉，不然放久了会黏住案板。
大大的韭菜盒子的做法图解17

步骤17

在不粘锅中加入适量的油。
大大的韭菜盒子的做法图解18

步骤18

放入韭菜盒子，用中小火慢慢剪至金黄。
大大的韭菜盒子的做法图解19

步骤19

在锅中加入一丢丢的清水，盖上盖子煎焗1分钟，再翻面。
大大的韭菜盒子的做法图解20

步骤20

煎至两面金黄即可。
大大的韭菜盒子的做法图解21

步骤21

刚煎好的韭菜盒子外脆里嫩，口感超好。
大大的韭菜盒子的做法图解22

步骤22

皮薄馅多，你要吃几个？

韭菜盒子的烹饪技巧

TIPS： 1.和面要用开水，这样面才会软，才好吃。 2.没有十三香可以用五香粉代替，但个人钟情十三香。 3.这里用的是红薯粉，如果没有也可以用龙口粉丝代替。 4.煎的时候要用中慢火慢煎，趁热吃口感最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载

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