雪媚娘蛋黄酥

雪媚娘蛋黄酥

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网红雪媚娘蛋黄酥，外酥里糯，味甜微咸。好吃不怕麻烦的吃货们做起来。

雪媚娘蛋黄酥的用料

参考量 12个 油皮：
低筋面粉 240克 猪油 80克
细砂糖 16克 盐 2g
水 100毫升 油酥：
低筋面粉 100克 黄油 50克
馅料： 咸蛋黄 12个
低糖红豆沙 200克 白酒 适量
雪媚娘层： 糯米粉 100克
玉米淀粉 30克 牛奶 150克
椰子味糖浆 40克 表面
鸡蛋液 1个 黑芝麻 少许

雪媚娘蛋黄酥的做法

雪媚娘蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将玉米淀粉，糯米粉，牛奶，椰子糖浆混合调匀。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解2

步骤2

材料混合均匀，调至无颗粒。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解3

步骤3

蒸箱100度15分钟。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解4

步骤4

12个鸭蛋黄喷洒白酒，烤箱预热180度，8分钟。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用红豆沙包裹住鸭蛋黄，搓圆。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将蒸好的糯米粉放入30克黄油，混合揉成光滑的面团。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解7

步骤7

分成12等份擀成圆片。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解8

步骤8

放上馅料，包裹成圆。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将油皮材料混合。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用厨师机揉出手套膜，成团后，盖上保鲜膜静置15分钟。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解11

步骤11

准备油酥材料，面粉与黄油搓匀成团，分成12等份。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解12

步骤12

将油皮和油酥材料分别分成12等份。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解13

步骤13

油皮压扁包裹住油酥。全程盖好，保鲜膜。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取一份干成牛舌状搓成长条。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解16

步骤16

再擀成牛舌状，搓成小团。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解17

步骤17

压成圆饼
雪媚娘蛋黄酥的做法图解18

步骤18

擀成面片后包裹住馅料。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解19

步骤19

在表面刷上蛋液。
雪媚娘蛋黄酥的做法图解20

步骤20

用擀面杖的一头粘黑芝麻，压在蛋黄酥的表面。烤箱预热180度22分钟。

雪媚娘蛋黄酥的烹饪技巧

全程，记得盖上保鲜膜烤箱，可根据自家烤箱和蛋黄酥的上色情况，自行调节烤箱温度和烘焙时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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