仿真紫薯餐包

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金龙鱼面包粉一直以来是家中必备的烘焙粉， 这次制作的紫薯面包依然采用了我喜爱的金龙鱼高筋小麦粉，精选100%进口小麦，做出来的成品口感绵软，不管是做软欧，吐司，还是其他面包都非常适合，而且易出膜，易拉丝哦！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

仿真紫薯餐包的用料

金龙鱼高筋面粉 250克 熟紫薯 80克
纯牛奶 170毫升 盐 2.5克
黄油 20克 白砂糖 18克
耐高糖干酵母 2.5克 馅料：
薯紫薯 160克 炼奶 12克
纯牛奶 15毫升 金龙鱼高筋面粉 250克
熟紫薯 80克 纯牛奶 170毫升
盐 2.5克 黄油 20克
白砂糖 18克 耐高糖干酵母 2.5克
馅料： 薯紫薯 160克
炼奶 12克 纯牛奶 15毫升

仿真紫薯餐包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解1

步骤1

2个紫薯蒸熟，2个紫薯带皮大概350克左右，把紫薯去皮蒸熟，趁热压成泥，取其中的80克晾凉，剩下的取160克左右，加入炼奶，牛奶拌匀，分成8份备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解2

步骤2

夏天揉面最喜欢用水合法，这次也不例外。除酵母，盐，黄油之外，主面团中的“金龙鱼面包用小麦粉”和其他材料揉至看不见干粉，密封放冰箱冷藏松弛，时间你可以选择一小时或者半天都可以。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解3

步骤3

这是我早上把材料混合成团后，中午取出来的面团状态，这时已经可以拉出比较粗的膜了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解4

步骤4

把面团放入厨师机，加入酵母，低速揉至酵母被完全吸收。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，同样低速揉匀再加盐高速揉面，加入盐后要勤快检查面团状态，以免揉过了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解6

步骤6

揉至可以拉出比较均匀的手套膜就可以停止揉面了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解7

步骤7

滚圆盖保鲜膜室温醒发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解8

步骤8

醒发到两倍大即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解9

步骤9

分割成8等份。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解10

步骤10

全部滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解11

步骤11

擀开。第一次压薄，擀的过程如果回缩可以稍微延长松弛的时间。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解12

步骤12

放入紫薯馅，紫薯馅你也可以直接涂抹在面团上。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解13

步骤13

卷起收口捏紧。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解14

步骤14

远远喷上少许清水，裹上一层紫薯粉，紫薯粉你可以在网上购买。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解15

步骤15

放入烤盘，进行第二次发酵，温度25-28℃，湿度80%，具体时间要根据面团的状态，用手指轻按表面，缓慢回弹就可以结束发酵了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解16

步骤16

用筷子轻按几个小坑，用筷子细的那头哦。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解17

步骤17

烤箱温度上下火185℃提前预热，烘烤温度为185℃，28分钟，记得盖锡纸哦！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解18

步骤18

虽然这款面包用的是直接法，秘诀就是用了“金龙鱼面包用小麦粉”，常温放三天口感依旧柔软！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#仿真紫薯餐包的做法图解19

步骤19

再晒下成品图吧！

仿真紫薯餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 电器 烤箱 西点 甜品

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