浓油赤酱：红烧肘子块

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以前肘子一般都是酱着吃， 今天换个花样， 切块红烧，再加点鹌鹑蛋， 美美达， 口腹之欲得到极大满足， 人生一大幸事哉～

红烧肘子块的用料

前肘 1个 生抽 2勺
盐 适量 油 少许
花椒 15粒 八角 2个
冰糖 5块 郫县豆瓣酱 1勺
鹌鹑蛋 1个 老抽 1勺
葱姜蒜 适量 料酒 2勺

红烧肘子块的做法

浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解1

步骤1

猪后肘一个，清洗干净
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解2

步骤2

剔骨，很考验刀功
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解3

步骤3

切成你想要的大小，我切的块比较大，这样吃起来才过瘾
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解4

步骤4

冷水下锅焯血水， 加料酒花椒粒
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解5

步骤5

捞出备用
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解6

步骤6

锅中油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油，
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解7

步骤7

放入肘子块继续翻炒
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解8

步骤8

倒入适量清水开始炖， 为了省时间，我用了高压锅，电压力锅30分钟
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解9

步骤9

再转炒锅继续炖煮，这一步主要是收汁， 放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋，
浓油赤酱：红烧肘子块的做法图解10

步骤10

汤汁收干后即可出锅，这一步大约20～30分钟左右，这样才能保证肘子块软烂

红烧肘子块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 格格妩 编写，未经授权不得转载

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