钵钵鸡（改良版）

独家

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珍珠范儿

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天气实在太热了，却又不能不吃饭。打开冰箱，有什么食材就用什么食材，洗净，焯水，钵钵鸡，泡起来。没有竹签？那就不必穿，用筷子夹起来，不是一样的香吗？西兰花下边，是鲍鱼花，鱿鱼花，八爪鱼和土豆片。如果有肥牛片，有墨鱼丸，杏鲍菇……金针菇，黑木耳……都可以，熟化它们，然后泡起来。晾凉，盖保鲜膜放冰箱冷藏，直到想吃它们的时候。浸泡的料汁—— 热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、三个香果，一片桂皮，十几个红花椒，青藤椒……5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水，煮沸，让香料的味道充分进入汤汁里……加入盐调味到自己觉得合适的程度。所有焯水的食材码入碗中，把浸泡料汁过滤掉香料渣子，倒入食材碗，开始浸泡。改良版钵钵鸡，就做好啦！

钵钵鸡的用料

蒜 5瓣	姜 5片
红花椒，青花椒 30粒	干辣椒 5个
八角 3个	盐 6克
红油豆豉两大勺	香果 3个
桂皮一块	辣椒油 2勺
藤椒油 1勺	鲍鱼
八爪鱼	鱿鱼
土豆片	西兰花