双椒兔

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双椒兔的用料

兔肉 半只 香菇 25朵
红朝天椒 60个 绿朝天椒 50个
芹菜 2根 子姜 1板
花椒 100颗 适量
料酒 适量 大蒜 10瓣
郫县豆瓣酱 适量 白糖 适量
老抽 少许 鸡精 适量
适量

双椒兔的做法

双椒兔的做法图解1

步骤1

芹菜去茎(去叶)洗净,切成小块。
双椒兔的做法图解2

步骤2

辣椒洗净,切丁(辣椒洗(切)的时候注意,比较辣的辣椒直接用手洗(切),洗(切)完后手会有一点火辣辣的,建议可以手上套一个食品袋,手腕套一个胶圈或者系一下。)。
双椒兔的做法图解3

步骤3

子姜洗净,切片。
双椒兔的做法图解4

步骤4

香菇洗净,切片。
双椒兔的做法图解5

步骤5

兔肉洗净(买的时候可以叫老板宰小块),水沥干,放一点盐,用手抓均匀。
双椒兔的做法图解6

步骤6

大蒜去皮洗净,切小块,花椒放入大蒜碗里。
双椒兔的做法图解7

步骤7

锅里倒油(干锅倒油),油大概烧30秒(如果是菜油需要烧熟,然后关火,等油冷却一会)。
双椒兔的做法图解8

步骤8

兔肉倒入锅里,爆炒3分钟左右(兔肉过一下油,爆炒兔的油不要。)。
双椒兔的做法图解9

步骤9

爆炒过的兔。
双椒兔的做法图解10

步骤10

锅洗后,烧干,倒油,油大概烧30秒。
双椒兔的做法图解11

步骤11

倒入大蒜和花椒,翻炒几下。
双椒兔的做法图解12

步骤12

放入豆瓣,翻炒几下,倒入白糖,锅铲铲均匀。
双椒兔的做法图解13

步骤13

倒入朝天椒,大概炒2分钟左右。
双椒兔的做法图解14

步骤14

倒入兔肉,翻炒几下,倒入料酒和老抽,大概炒3分钟。
双椒兔的做法图解15

步骤15

倒入子姜,大概炒2分钟。
双椒兔的做法图解16

步骤16

倒入香菇,放一点盐(一次不要放太多,盐放了后,尝一下咸淡),大概炒8分钟,倒入芹菜,大概炒3分钟左右,放入鸡精,翻炒几下,关火起锅。
双椒兔的做法图解17

步骤17

成品。

双椒兔的烹饪技巧

朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-19

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