三色蛋黄酥

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三色蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 300g
猪油 120g 糖 40g
水 90g 油酥：
低筋面粉 200g 猪油 100g
甜菜根粉 3g 紫薯粉 4g
其他： 蛋黄 24个
油性豆沙馅 600g 金丝肉松 适量
表面装饰： 蛋黄液 半个
芝麻 适量

三色蛋黄酥的做法

三色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把水油皮和油酥按材料混合搅拌均匀，各自分成3等份，放冰箱冷藏30分钟
三色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮包油酥，然后用杆面杖擀成长条
三色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

然后从上往下卷
三色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

用保鲜膜盖上，醒20分钟
三色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

再杆再卷，如图
三色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

从中间一刀下去
三色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

手掌按一按，杆成面皮
三色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包入豆沙，咸蛋黄和Q心，收口，收口一定要收好，不然会爆开
三色蛋黄酥的做法图解9

步骤9

如图
三色蛋黄酥的做法图解10

步骤10

如图
三色蛋黄酥的做法图解11

步骤11

纯色跟三色一样步骤，就是不需要一刀切，2头往里按，手掌一按，杆成面皮包入馅料就可以了，烤箱200度预热10分钟，200度20-25分钟
三色蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤至一半时可以在蛋黄酥上加一张锡纸，防止烤的颜色不好看
三色蛋黄酥的做法图解13

步骤13

完成✅

三色蛋黄酥的烹饪技巧

豆沙跟闲荡黄豆沙自己做的，步骤在作品那边，太懒了实在写不动了 在做蛋黄酥的时候一定要时刻盖着保鲜膜防止它干掉 杆的时候千万不能杆的太厉害，一不小心油酥就要跑出来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 小猪的一日三餐 编写，未经授权不得转载

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