意式手工坚果脆饼

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麦可安

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biscotti di prato，也叫作Cantucci，是意大利托斯卡尼地区的传统点心，又香又脆,不论是早晨蘸牛奶吃，亦或者下午茶时配咖啡、红茶，都是非常不错的，它可以是饭后甜点也可以是零食，吃起来不会有太大的负罪感因为少油嘛，甚至可以不加不滴油，这款饼干有一个特殊之处是采取的二次烘烤，第一次是定型，第二次是烘干水份，也正因为如此才让它即脆又硬可以长时间保存。这一款饼干我是家先生的最爱，因为他是小胖胖，哈哈。
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意式手工坚果脆饼的用料

蛋液 85克	低筋面粉 140克
泡打粉 2克	细砂糖 60克
盐 0.5克	杏仁粉 30克
杏仁粒 72克	榛子粒 30克
扁桃仁 40g

意式手工坚果脆饼的做法

步骤1

依配方表准备材料。

步骤2

榛子、杏仁提前150度，烘烤6分钟，晾凉备用。

步骤3

黄油隔水融化，备用；鸡蛋倒入打蛋盆中，加入砂糖和盐用蛋抽搅拌均匀。

步骤4

加入融化的黄油继续搅拌均匀；低筋面粉、泡打泡混合拌一下，分两次筛入，再倒入杏仁粉，用刮刀拌至无干粉状态；最后倒入所有坚果，大概翻拌混合。

步骤5

将面团倒在撒有手粉的台面上，再撒一些手粉在面团上防粘，最后整理成长方形。

步骤6

放入烤盘，送入提前预热的烤箱，上下火170度烘烤25分钟。

步骤7

将烘烤后的半成品取出，晾15分钟左右，切成1-1.5CM的厚度。

步骤8

切面朝下，排放在烤网上，第二次送入烤箱3D风140度烘烤16分钟，再焖2两钟。烤好后，放在晾网上彻底晾凉后密封保存。

步骤9

少油吃多了也不会有负担

步骤10

又香又脆

步骤11

意式坚果脆饼

意式手工坚果脆饼的烹饪技巧

1、如果想再低脂一点，黄油可以不加。 2、85克蛋液是两个小鸡蛋的量。 3、整形时多用一些手粉，面团非常软而且粘手。 4、第一次烘烤时，它会膨胀开裂，切块时表面是硬硬的易碎，内里软软的，建议用锯齿刀。如果切得比较厚延长烘烤时间，我一共切了16块。 5、第二次烘烤用网架，热风循环，如果用烤盘，建议中途翻一次面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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