中种法炼乳吐司！

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中种法炼乳吐司的用料

中种面团部分 高筋面包粉 100g
耐高糖酵母 1克 清水 100克
主面团部分 高筋面包粉 550g
奶粉 25克 耐高糖酵母 5克
盐 6克 白糖 55g
炼乳 30克 黄油 60克
全蛋液 78克 纯牛奶 160g

中种法炼乳吐司的做法

#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解1

步骤1

将中种面团部分材料准备好
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解2

步骤2

食材混合均匀，搅拌至无颗粒，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵12小时以上
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解3

步骤3

提前一天晚上做好，第二天做面包时发酵很好
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解4

步骤4

将主面团食材准备好
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解5

步骤5

除黄油外，全部加入搅拌桶，中种也加入其中
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解6

步骤6

厨师机揉出粗膜出现
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解7

步骤7

粗膜出现
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解8

步骤8

加入黄油
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解9

步骤9

揉至手套膜出现
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解10

步骤10

将面团平均分成6份，每份168g左右，陀圆后，密封醒面15分钟
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解11

步骤11

醒好后，第一次擀卷，将光滑面朝上，擀成长方形
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解12

步骤12

翻过来后，底部压实，从另外一边卷起来
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解13

步骤13

6个擀好后，密封醒面15分钟
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解14

步骤14

醒好后，第二次擀卷，光滑面朝上，轻拍几下面团，从中间向两端擀，擀成40厘米左右长方形大片
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解15

步骤15

翻过来后，一端压实，从另外一边卷起来，一个面包卷就做好了
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解16

步骤16

全部做好后放入吐司模具中，450g吐司模具两个的量
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解17

步骤17

烤箱烤盘加点热水，是面包胚发酵至模具8分满
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解18

步骤18

发酵完成后，盖上盖子，烤箱160℃，上下火提前预热十分钟
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解19

步骤19

预热好后，上火150℃，下火160℃，上下火，中下层烤35分钟，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱脾气调整
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#中种法炼乳吐司！的做法图解20

步骤20

时间到，出炉震几下模具，倒扣放凉，满屋飘香的炼乳吐司就做好了，奶香浓郁，松软，拉丝，筋道，非常适合做早餐，简单美味！

中种法炼乳吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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