麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来

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上次做完鲜锅兔,还有三分之二的兔肉没做,这次拿出其中的一半,做了这道麻辣兔肉。

下酒菜下饭菜的用料

兔子肉 1斤 花椒,藤椒 各一小把
藤椒油 1小勺 2瓣
4片 3g
生抽 2大勺 干辣椒 约20-30个
料酒 2勺 白芝麻 5克
八角 1个 淀粉 2小勺
白糖 1小勺

下酒菜下饭菜的做法

麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解1

步骤1

兔肉切成尽可能小的丁,已经血水,挤干水分
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解2

步骤2

加入盐,料酒,生抽,抓匀
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解3

步骤3

加少许淀粉抓匀
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解4

步骤4

放在一边备用,也可以再加点胡椒粉,腌制半小时以上
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解5

步骤5

准备配料,一个八角,花椒藤椒各一小撮,2瓣蒜切小块,4片姜切丝
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解6

步骤6

干辣椒20-30个,剪成小段
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解7

步骤7

锅烧热后加入食用油烧热
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解8

步骤8

放入兔肉翻炒,一开始先不要搅拌,防止脱浆,定型后可以搅拌
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解9

步骤9

如图炸干水分,约七八成熟可捞出控油备用
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解10

步骤10

锅内加少许藤椒油,喜欢麻的可以多加,另外再加入刚才用的少许底油,放入姜 蒜 花椒 藤椒 八角爆香。
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解11

步骤11

爆香后加入刚才的兔肉翻炒
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解12

步骤12

从四周淋入生抽上色,翻炒均匀后加少许白糖提鲜
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解13

步骤13

最后加入干辣椒段翻炒
麻辣兔肉(冷吃兔),下酒菜下饭菜,绝对停不下来的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后盛盘,洒上白芝麻点缀即可。

下酒菜下饭菜的烹饪技巧

兔肉选用现杀新鲜兔肉为佳 刚下锅时切勿急于搅拌,待其定型后再翻动。 主页每日更新一道菜谱,喜欢的朋友们欢迎关注哦!
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创建时间:2020-07-21

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