好吃不上火的酸奶蒸蛋糕

好吃不上火的酸奶蒸蛋糕

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宋欣睿
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酸奶蒸蛋糕的用料

酸奶 130克 白糖（蛋黄） 25克
玉米油 40克 鸡蛋 6个
低筋面粉 120克 白糖（蛋清） 60克
柠檬汁 几滴

酸奶蒸蛋糕的做法

#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

8寸蛋糕模具铺上油纸防粘、好脱模
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

酸奶，糖，玉米油，混合一起搅拌至完全乳化的状态
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

6个蛋黄放进酸奶里搅拌均匀，筛入低筋面粉，打蛋器划Z字型搅拌，面粉和蛋黄液完全融合至没有颗粒
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋清里加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入，打发至干性的状态，打蛋器提起来有小尖角就可以了
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白加到蛋黄糊中，先翻拌均匀，混合好之后再倒回剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，小铲子从2点钟的方向翻下去，从8点钟的方向翻上来，切记不要画圈.
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

从高处倒入蛋糕模具中
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

再轻震几下震出大气泡，用保鲜膜密封好
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

⚠️水开后上锅蒸，转中火蒸60分钟，关火再焖5分钟再打开盖子，锅里水一定要够，避免60分钟不到就糊锅.
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

取出来直接脱模，不塌陷，不回缩，非常松软
#夏日消暑，非它莫属#好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

切开后里面特别细腻，口感绵软，现在天气炎热，蒸蛋糕不但好吃还不上火

酸奶蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 宋欣睿 编写，未经授权不得转载

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