夏天不可或缺的——鸡丝凉面

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炎炎夏日热的没有胃口，怎么能少了一碗清凉麻香的鸡丝凉面呢，吹着空调，凉面吃起来，不要太爽啦！

鸡丝凉面的用料

鸡腿 1个 竹升面、碱水面或者其它面条 1把
葱、姜、蒜 适量 盐、糖、酱油、料酒、麻酱、老干妈 适量
卤肉包、花椒、八角、干辣椒（没有就不要了） 适量

鸡丝凉面的做法

夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

锅里加水，葱段、姜片、料酒、鸡腿凉水下锅，大火煮。这里可以加花椒、大料、桂皮、卤肉包之类的，没有就不加了。
夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

水开后撇去表面的浮沫，继续煮20分钟，煮到用筷子扎开鸡肉内芯，全熟透了。
夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

鸡肉捞出放入冰水里，这样可以让鸡肉更紧实。注意冰水是提前准备好的，烧开放凉的白开水加冰块，不要用生水！特别是疫情期间，更要注意卫生哦！
夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

鸡肉凉透后，撕成鸡丝。这是我最喜欢的一步，很治愈诶，哈哈。
夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

然后开始准备面条。烧开一锅水，下入面条，我用的是竹升面，你也可以用碱水面、挂面等等其它面条。
夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

面条煮熟捞出放入冰水过冷，面条吃起来筋道爽滑。注意提前准备好凉白开，不要用生水！
夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

准备酱料，两勺芝麻酱，一勺老干妈，半勺海鲜酱油，四分之一勺糖，一小撮盐，酱料太稠的话可以加一点点水或鸡汤，拌匀完成。
夏天不可或缺的——鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

面条加上鸡丝，还可以搭配黄瓜、小葱等等，拌上秘制酱料，(⊙o⊙)哇，炎热的夏天来一碗凉面，圆满了。

鸡丝凉面的烹饪技巧

1、鸡肉和面条过冷水时，不要用生水！不要用生水！不要用生水！提前准备好开水放凉！特别疫情期间更要注意卫生哦！ 2、也可以用其它酱料，随你喜欢啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 美女与野猪 编写，未经授权不得转载

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