不怕弄破鱼皮的吃法---盐烤秋刀鱼等等

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珊瑚的珊
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这不仅仅是一个简单的盐烤秋刀鱼菜谱，也是一个盐烤海鱼的做法。大部分的海鱼都可以用这个方法做。是我最近做过很多次的菜，让烤箱不仅仅是烤蛋糕和pizza。这道盐烤海鱼，做起来简单，成品的鱼肉吃起来鲜美多汁、营养，而且最重要一点，保证鱼皮不会破皮，期间不用翻面不用油煎，绝对健康吃法。以前我没信心做冰鲜海鱼，觉得煎鱼不容易煎好，破皮，卖相不好，调味也难，很容易做腥了。但自从找到了这个冰鲜海鱼的做法，我家吃海鱼的次数多了好多。这个菜也是挺快手方便的，在煮米饭的同时把鱼放烤箱里，米饭煮好，鱼也可以出炉开吃了

盐烤秋刀鱼的用料

冰鲜海鱼 若干条 秋刀鱼 四条
黄花鱼 三条 珍珠鱼 三条
食盐 适量 柠檬 一个
现磨黑胡椒／白胡椒 可选

盐烤秋刀鱼的做法

步骤1

冰鲜海鱼买回来好，清洗干净。秋刀鱼有些人喜欢吃内脏，苦苦的特别鲜美，就可以不用开膛破肚了。

步骤2

将收拾好的海鱼抹去鱼皮上的水份。在鱼皮和鱼肚上抹上一层细盐，放十分钟。这时候预热烤箱，220度，上下火。
不怕弄破鱼皮的吃法---盐烤秋刀鱼等等的做法图解3

步骤3

将抹上细盐的海鱼有序直接排到烤架上（注意是烤架！不是烤盘！这是不怕破皮的关键），烤架上无需抹油和放锡纸。放进烤箱烤制。
不怕弄破鱼皮的吃法---盐烤秋刀鱼等等的做法图解4

步骤4

盐烤秋刀鱼大约20至25分钟。大一点的黄花鱼和其他大一点的鱼大概需要30至35分中。烤制过程中用中层上下火，所以无需翻面。
不怕弄破鱼皮的吃法---盐烤秋刀鱼等等的做法图解5

步骤5

烤制好的海鱼，小心从烤架上取下来，基本上都不会弄破鱼皮，保持一个非常好的卖相。最后按照个人喜好，挤上柠檬汁和加上黑胡椒白胡椒，就可以享用了。

盐烤秋刀鱼的烹饪技巧

这里用的海鱼不是那种游水生猛海鲜，而是菜场卖鱼时用冰渣子冻起来的海鲜鱼。秋刀鱼小一些，一次可以烤四五条，大一点的鱼一次可以烤三条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-30

©本菜谱的做法由 珊瑚的珊 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 一人食 烤 香 家常菜

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