红油钵钵鸡

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重庆入伏了，虽然今年雨水多，但是还是热，做点凉菜开开胃吧

红油钵钵鸡的用料

自配的白卤包 一袋 现炸红油 100g
油炸熟芝麻 30g 花椒油 10g
盐，糖，味精 适量 去油清鸡汤 1000g
鸡翅中 五对 鹌鹑蛋 300g
鸭胗 五个 土豆 一个
西兰花 半个 鲜虾 200g
牛肉 200克 香菜 五根
姜片 适量 干辣椒粉 两勺
小米辣 五个 料酒 两勺

红油钵钵鸡的做法

红油钵钵鸡的做法图解1

步骤1

炸辣椒油
红油钵钵鸡的做法图解2

步骤2

把鸡汤油撇了，然后放入白卤包煮半个小时放凉后加入炸好的辣椒油，花椒油和熟芝麻，盐，糖，味精，小米辣段
红油钵钵鸡的做法图解3

步骤3

虾煮好剥好穿串
红油钵钵鸡的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋煮好剥好，鹌鹑蛋我没穿串，因为容易漏蛋黄
红油钵钵鸡的做法图解5

步骤5

鸡翅中和鸭胗煮的时候加姜片和料酒，煮二十分钟，放凉后鸭胗切片穿串
红油钵钵鸡的做法图解6

步骤6

把不容易进味的先放进汤料里泡着。很多图片被误删了，大家看步骤就可以了
红油钵钵鸡的做法图解7

步骤7

西兰花用面粉和小苏打泡洗后穿串，土豆切片穿串，煮熟备用
红油钵钵鸡的做法图解8

步骤8

牛肉切片，腌渍，然后加辣椒面，中间裹香菜段然后穿串。就像吃串串时的香菜牛肉卷一样。穿好煮熟备用
红油钵钵鸡的做法图解9

步骤9

把肉肉菜菜们放进汤料泡一泡就能吃了

红油钵钵鸡的烹饪技巧

吃多少泡多少，泡久了怕咸。清鸡汤里的油一定要撇干净，因为这个是凉菜，可以在冰箱里冰一下再吃，所以如果有荤油的话会影响口感，还可能吃了会拉肚子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 StYq 编写，未经授权不得转载

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