蔓越莓南瓜戚风蛋糕

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蔓越莓南瓜戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 南瓜泥 140g
玉米油 60g 蛋白 160g
蛋黄 80g 蔓越莓 50g
糖粉 50g 纯牛奶 25g

蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法

蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料称重。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

南瓜切薄片,蒸锅蒸软。为避免蒸汽水分太多,盖上盘子蒸。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蒸熟的南瓜入料理机打成泥,称重140 克。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄用打蛋器打发至浓稠发白的状态。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入南瓜泥搅拌均匀。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的颜色。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低粉,搅拌均匀。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌至顺滑无颗粒状。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入切碎的蔓越莓粒,搅拌均匀。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发蛋白,分三次加入糖粉,将蛋白打发至干性发泡状态。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

如图所示,提起打蛋头,有短小而直立的尖角。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白到蛋黄糊里,快速翻拌均匀。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌好的状态。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将全部蛋黄糊倒入蛋白中,快速翻拌均匀。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

翻拌好的蛋糕糊,细腻有光泽。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热170℃,将蛋糕糊从高处倒入活底模具中,震出大气泡。我用了一个6寸圆模和一个6连纸杯蛋糕模。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱上下火150分钟,烤40分钟。我的烤箱***偏高,可以根据自己的烤箱调整。中途上层上色以后需要加盖锡纸以免颜色过深。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

用牙签插入判断是否烤熟,这是6寸圆模的状态。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好后立刻倒扣晾凉,可以在蛋糕旁放2个烤盘,把蛋糕边缘搁置在烤盘上散热。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

纸杯南瓜戚风。
蔓越莓南瓜戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图。

蔓越莓南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-22

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