中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝

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中种面团,与淡奶油的添加,隔夜仍然松软可口,适合任何造型的餐包,吐司也OK. 小伙伴们快快做起来吧 快手简单 美味可口!松软拉丝看得见……

中种淡奶油排包的用料

中种面团 高筋面粉 200克
135克 酵母 3克
10克 主面团
高筋面粉 200克 鸡蛋 1个
淡奶油 100g 40克~45g
黄油 20克 奶粉 28克
牛奶 25-35毫升 酵母 2克
4-5g

中种淡奶油排包的做法

中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解1

步骤1

中种面团材料混合均匀,放入冰箱冷藏过夜
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解2

步骤2

第二天加入主面团除黄油,盐以外所有材料混合均匀成团
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解3

步骤3

几分钟后揉成面团,看不到颗粒后,放入盐, 继续揉面揉至粗膜,最后放入黄油,揉至扩展状态
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解4

步骤4

开始发面,如果面包机大约一个发面程序1小时左右,具体看面团状态, 插孔轻微回缩
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解5

步骤5

拿出来整成两个面团 醒发10分钟
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解6

步骤6

分成均匀的等份, 随意整形,包入你喜欢的馅料豆沙,肉松沙拉,等等
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解7

步骤7

盖保鲜膜放入烤箱二次发酵30分钟左右.下面放温水,看面团状态不要发酵过度
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解8

步骤8

把发酵好的面团取出来刷上鸡蛋液, 撒装饰的杏仁瓦片和芝麻, 烤箱预热160度
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解9

步骤9

放入烤箱中上层 ,160-170度18分钟左右
中种淡奶油排包&汉堡胚~超松软拉丝的做法图解10

步骤10

烤箱具体看各自的温度,上色后加盖锡纸,出炉了~松软细腻~奶香浓郁……

中种淡奶油排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-23

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