【钵钵鸡】
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汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀,钵钵鸡的食材不限,喜欢什么串什么,将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里,吸饱了汤汁的串串,红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥,让人忍不住一串接着一串。
钵钵鸡的做法
步骤1
1、今天做的分量不多,一大只半边鸡腿儿就够了,洗净后冷水下锅,加葱花、大葱和生姜去腥,鸡爪也加进去一起煮熟,等一下就不用再另外煮了; 2、鸡爪大约煮20分钟左右,捞出来放冰水里面泡十分钟,鸡腿儿继续煮,小火慢慢煮个小时,让香味和营养都全部炖出来;步骤2
3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材,钵钵鸡的食材不限,喜欢吃啥洗干净后就串啥,我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪; 4、起锅烧水,水开后加一勺盐,先下蔬菜和豆制品汆烫,像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿; 5、煮好后再下肉和香肠,全部处理好后先放一旁备用;钵钵鸡的烹饪技巧
【蓉儿贴心提示】
1、如果食材中有鸡皮、猪皮等带皮的食材,可以提前放入冰箱冷藏半小时,这样吃起来口感会更脆、更香;
2、鸡汤是钵钵鸡好吃的灵魂,熬制鸡汤时,小火慢慢煮,让香味和营养都全部炖出来,煮烂后的鸡肉过滤出来;
3、汤汁完全冷却以后,串串浸泡的时间一定要长一些,最好是在一个小时以上,吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香,泡好后就可以开吃啦。
4、串串用的竹签最好在使用之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-07-23
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