自制叉烧肉

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自制叉烧肉的用料

梅花肉 750克 麦芽糖 3勺
生抽 5勺 蚝油 5勺
老抽 少许（调色用） 冰糖 100克
盐 20克 米酒 三两
姜末 2片 蒜末 2瓣
红曲米 五十克（这个很重要颜色和叉烧的味道都靠它） 柠檬汁 半个
五香粉 5克

自制叉烧肉的做法

自制叉烧肉的做法图解1

步骤1

调酱汁：加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽，米酒，姜末，蒜末，耗油，半个柠檬的汁（挤出汁后柠檬片也可以放里面），五香粉，红曲米粉
自制叉烧肉的做法图解2

步骤2

先把肉切成长条，然后拿刀背或者锤子锤松，放入密封袋倒入上面调好的酱汁，给肉做个按摩，让酱汁均匀裹住肉条。放冰箱冷藏腌制12小时以上
自制叉烧肉的做法图解3

步骤3

烤箱预热230度，烤盘上加水。取出腌好的肉条，放在烤架上，浇一点酱汁在肉上，抹匀
自制叉烧肉的做法图解4

步骤4

把肉条放入烤箱，烤15分钟
自制叉烧肉的做法图解5

步骤5

现在来做麦芽糖汁。麦芽糖在微波炉里叮10秒，软化
自制叉烧肉的做法图解6

步骤6

把剩余的调料酱汁倒入锅中，加3勺麦芽糖，混合。小火熬大约10分钟，麦芽糖汁变得浓稠时关火
自制叉烧肉的做法图解7

步骤7

做好的麦芽糖汁
自制叉烧肉的做法图解8

步骤8

肉在烤箱烤15分钟后，取出。涂上一层厚厚的麦芽糖汁，再放回烤箱继续烤3分钟上色
自制叉烧肉的做法图解9

步骤9

取出，翻面。均匀涂抹上麦芽糖，放回烤箱继续烤15分钟左右
自制叉烧肉的做法图解10

步骤10

烤制完成后，趁热最后给肉条均匀涂上厚厚的麦芽糖汁，待凉后就可切片
自制叉烧肉的做法图解11

步骤11

美味的叉烧肉就做好了

自制叉烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 kylintree 编写，未经授权不得转载

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