紫甘蓝凉粉

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炎炎夏日,什么都不想吃,特别怀念爸妈做的那碗凉粉。小的时候家里开做粉条的小作坊,爸妈经常熬凉粉,熬好的凉粉可以凉拌,也可以加冰镇的凉水做成水凉粉,夏天吃起来都特别的爽口开胃! 今天小做了一下改良,用紫甘蓝汁拌的红薯粉,即丰富了口感也增加了营养,颜色也更漂亮!
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紫甘蓝凉粉的用料

紫甘蓝 100克 红薯淀粉 200克左右
2瓣 生抽 2勺
2勺 少许
辣椒油 1勺 香油 少于

紫甘蓝凉粉的做法

#夏日消暑,非它莫属#紫甘蓝凉粉的做法图解1

步骤1

紫甘蓝切断加一碗水,放入破壁机榨汁
#夏日消暑,非它莫属#紫甘蓝凉粉的做法图解2

步骤2

过滤一碗紫甘蓝汁,一碗红薯粉
#夏日消暑,非它莫属#紫甘蓝凉粉的做法图解3

步骤3

紫甘蓝汁、红薯粉调成无颗粒的糊
#夏日消暑,非它莫属#紫甘蓝凉粉的做法图解4

步骤4

锅中加5碗水,加少许盐,水微热下入调好的糊,边下边快速搅拌,接下来就是考研耐心的时候了,中小火熬,一直搅拌,小心糊底,我大概熬了40分钟
#夏日消暑,非它莫属#紫甘蓝凉粉的做法图解5

步骤5

最后熬到颜色变深,看起来像黑色,基本就好了,装入碗中晾凉,可放入冰箱过夜,第二天在吃
#夏日消暑,非它莫属#紫甘蓝凉粉的做法图解6

步骤6

彻底晾凉后切块,用生抽,醋,辣椒油,盐、香油调汁,淋在切好的凉粉上就好了!

紫甘蓝凉粉的烹饪技巧

红薯粉可以换成豌豆粉或绿豆粉颜色会更好看。 熬制的时候,一定要勤搅动,更容易糊底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-24

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