老汤酱牛肉

老汤酱牛肉

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ai默默520
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夏日消暑，真的非它莫属☞酱牛肉 炎炎夏日，来一盘凉菜，又要满足动物蛋白的需要。酱牛肉是夏日必备的菜品。一盘简单的酱牛肉、却承载着满满的对家人爱。
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老汤酱牛肉的用料

牛腱肉 4斤 黄酱 20g
葱姜蒜 适量 生抽 10ml
老抽 10ml 料酒 20ml
八角 5个 花椒 20粒
香叶 3片 冰糖 20g
辣椒 2个 调料汁
蒜末 适量 醋 适量
香油 1勺 生抽 2勺

老汤酱牛肉的做法

#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子切块，用冷水浸泡2个小时左右，排出淤血。
#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加入适量料酒，放入几粒花椒去腥。开锅后煮5钟左右。捞出备用。
#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解3

步骤3

黄酱 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 辣椒备好
#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解4

步骤4

老汤提前从冷冻室拿出，在高压锅中融化开。图片中是冷冻的，需要花融化开。中火化开。
#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解5

步骤5

加入牛肉块，老汤不够的话，根据牛肉多少加入适量的开水，没过牛肉。再加入所有材料。开锅上汽后，小火40分钟左右。
#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解6

步骤6

煮好后，凉凉放置半天，捞出控水。用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存。
#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解7

步骤7

蒜汁+加生抽+醋+香油调成汁，切一盘牛肉，开吃啦……
#夏日消暑，非它莫属#老汤酱牛肉的做法图解8

步骤8

吃一片，满满的肉香。

老汤酱牛肉的烹饪技巧

1.老汤，我是第一次煮完牛肉保存下来的，大家也可以保存留用。每次待汤凉了把汤过滤一下，放餐盒放冷藏2小时，待油凝固后。把油撇出去，再放冷冻室保存。下次用时提前拿出来化开。 2.汤的颜色深，可以增减老抽的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 ai默默520 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 头盘 煮锅

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