精选
最新
菜单
巧克力海螺面包
精品
❤️海螺面包是日本的经典面包，在日本任意一家便利店或是面包店都能看到它的身影，算是日本的“国民美食”。
❤️海螺面包这类点心面包在日本被称为“菓子面包”，这类面包的特征是体积小，与各种馅料都很搭，因此菓子面包的口味也是多种多样。
❤️现在很多国内的面包店也能看到它的身影，很多人被它可爱的外表所吸引，像个小小的海螺，不禁想尝一下它的味道~松软的海螺面包包裹着满满的巧克力卡仕达酱，口感丰富，口味浓郁。
❤️快来试着做一下吧~
参与活动:
#有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
巧克力海螺面包的做法
步骤1
将中种面团的所有原料放入搅拌缸中，用1档将材料混合均匀，取出面团，放在室温下发酵2个小时，再放入冰箱中冷藏一夜后使用。
步骤2
将中种面团、特高筋面粉、高筋面粉、法国面包专用粉、上白糖、盐、脱脂奶粉和水放入搅拌缸中，用1档混合搅拌至材料混合均匀（约5分钟）。
步骤3
加入有盐黄油，用1档搅拌至混合均匀（约3分钟），换用2当继续搅拌至面团能形成均匀的筋膜。
步骤4
将面团取出，放入温度为28℃、湿度为80%的醒发箱中醒发50分钟。取出，翻面，放入冷冻柜中急速降温，储存1小时。在放入冰箱中冷藏1夜（约15个小时），备用。
步骤5
将牛奶倒入锅中，加热至60℃，加入香草精。
步骤6
将蛋黄和幼砂糖倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至颜色泛白，加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。
步骤7
将煮好的牛奶冲入蛋黄混合物中，搅拌均匀。再倒回锅中，继续加热至液体变得浓稠，期间要用打蛋器不断地搅拌，离火。
步骤8
加入花开的黑巧克力，搅拌均匀，将制作完成的巧克力卡仕达酱倒入烤盘中，放入冰箱，冷藏降温，备用。
步骤9
取1400克菓子主面团，用切面刀将其分割成块，每块40克。
步骤10
将面团滚圆，摆放在烤盘中。
步骤11
包上包面纸，放在室温下松弛30分钟。
步骤12
取出面团，用手将面团搓成长条状。
步骤13
将每个面团由下至上卷在海螺形的模具上（注意不要过度拉扯，也不要卷得很松）。
步骤14
将面团连同模具放入烤盘中，放入温度28℃、湿度75%的醒发箱中发酵60分钟（大小是原来的两倍）。
步骤15
在面团表面均匀地刷上一层蛋液。
步骤16
放入烤箱，以上火240℃、下火210℃烘烤8分钟，抽出模具。
步骤17
将巧克力卡仕达酱装入带有圆形花嘴的裱花袋中，挤入面包至满。
步骤18
最后也可以在底部露出卡仕达酱的部分黏上糖珠。巧克力海螺面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-24
亚洲咖啡西点
分享至微信
巧克力海螺面包的其他做法更多 
巧克力海螺面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > #夏日消暑，非它莫属#巧克力海螺面包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
