腌四季豆

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今年连绵雨水之前，回了一趟老家，公公种的一畦四季豆，翠绿满挂，累累下垂，鲜嫩得一掐出水，一碰就断，偏还来不及吃，许多都老了没法吃了。赶紧都摘下来，一部分被公公做成了四季豆干，另一部分就带来做腌四季豆了，第一次，希望能成功哈！
参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

腌四季豆的用料

四季豆 一篮 香叶 三四片
八角 一个 桂皮 一块
花椒 一小把 老姜片 适量
大蒜子 十来个 盐 适量
高度白酒 适量

腌四季豆的做法

#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解1

步骤1

调料入锅，加盐一大勺。（选择干净无油的汤锅，尽量不要使用炒菜的锅，多少会有残留的油脂，会使腌菜失败）
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解2

步骤2

开中火煮。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解3

步骤3

煮沸腾改小火煮上3-5分钟，关火晾凉。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解4

步骤4

干净的坛子，再倒入沸水，内部消毒。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解5

步骤5

内盖也用沸水浸泡消毒。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解6

步骤6

晾好的调料水倒入坛子。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解7

步骤7

选鲜嫩的四季豆，完好的，无虫蛀的，洗干净，沥干表面水分。（生水会携带细菌，影响腌渍）
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解8

步骤8

小心码入四季豆。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解9

步骤9

加入大蒜子。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解10

步骤10

加姜片。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解11

步骤11

用煮沸过的竹签扣住四季豆，使之全部浸泡在汤汁中。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解12

步骤12

倒入适量高度白酒。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解13

步骤13

盖上内盖。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解14

步骤14

外面的盖子也盖上。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解15

步骤15

侧边加上清水，封住盖口。（2020.6.15）
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解16

步骤16

可以揭盖啦！（2020.7.23）
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解17

步骤17

生姜褪色了，四季豆半透明，酸香味扑鼻，没有浮沫，这是正常的判断。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解18

步骤18

竹签可以扔掉了。
#全电厨王料理挑战赛热力开战！#腌四季豆的做法图解19

步骤19

我想象中的样子，喜欢。

腌四季豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

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