家常版酸菜鱼

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lost七七

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鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。最近家里神兽老是念叨着要出去吃酸菜鱼，现在疫情还没结束，也不敢带出去吃，只能自己烧啦

酸菜鱼的用料

黑鱼 1条，4斤	姜片适量
蒜适量	生粉 4勺
胡椒粉适量	料酒 1勺
盐适量	酸菜一包
蛋清 1个	香菜 2根

酸菜鱼的做法

步骤1

菜场买一条黑鱼（草鱼也可以，我个人比较喜欢黑鱼》老板杀好，还可以切鱼片很方便，把鱼骨拿出来清洗干净，放一勺盐在抓洗干净装盘中

步骤2

鱼片也一样，先清水洗，洗好放勺盐抓洗干净，装盘中（为什么放盐呢，放点盐可以清洗的更干净，也会让鱼片不容易散）

步骤3

鱼片中放入适量盐，料酒，胡椒粉，姜丝，抓匀

步骤4

放入蛋清，和生粉抓匀，研制10分钟（这一步可以和上面那一步一起完成）

步骤5

锅入油，放入鱼骨煎至两面微黄

步骤6

这样就可以了，把鱼骨装盘

步骤7

在留下的底油放入大蒜炒香

步骤8

倒入酸菜和一大颗生姜翻炒一会，加点料酒和白醋翻炒

步骤9

倒入鱼骨

步骤10

加开水末过鱼骨（我个人觉得烧鱼不要加冷水，加开水会没有腥味）

步骤11

水开，入味（我煮了5分钟左右）捞出装盘，留汤汁煮鱼片

步骤12

鱼片一片片放进去，先不要搅拌它，等它呈现了在去动

步骤13

用捞勺背面轻轻推着就好了

步骤14

一分钟左右就可以了

步骤15

出锅转盘，倒入汤汁，最后切点蒜末，零点热油体香

步骤16

最后撒上香菜段就好了

步骤17

我酸菜就是菜场看见买的这个，一点点辣，孩子吃刚好

酸菜鱼的烹饪技巧

一：酸菜鱼大家喜欢草鱼就用草鱼，喜欢黑鱼就用黑鱼，没有规定要用什么鱼的二：酸菜如果家里有自己腌制的就用自己腌制的，好吃一点，我炒酸菜放醋是为了提酸三：喜欢吃辣的可以放点泡椒，如果还喜欢麻的，花椒也加几颗其实酸菜鱼辣才好吃，但是娃娃不吃辣，只能用菜场买的酸菜包了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

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