烙饼做个肉夹馍

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因为喜欢烙发面饼吃，家里的两位又无肉不欢，忘了从什么时候起我把这两样结合起来，做了我们家喜欢吃的肉夹馍，也可以说是改良版的肉夹馍。饼是现烙的，松软可口，肉可以用带皮前腿肉或是猪肘子，瘦一点的带皮五花肉也可以，卤出来，剁碎再加上点洋葱，香菜，青椒（或尖椒），解腻而不至于营养单一，最后浇上一勺卤肉汁，咬上一口，回味无穷，瞬间幸福感爆棚。
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烙饼做个肉夹馍的用料

卤肉部分： 带皮前腿肉 750克
生抽 2勺 酱油 2勺
老抽 2勺 白糖（熬糖色） 40克
姜 2片 葱 半根
八角 2个 花椒 1小把
香叶 1片 桂皮 1段
料酒 2勺 盐 5克
发面饼部分： 面粉 400克
酵母 5克 开水 1碗

烙饼做个肉夹馍的做法

#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解1

步骤1

带皮前腿肉切成几大块
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解2

步骤2

冷水下锅烧开后捞出用温水洗净
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解3

步骤3

调料准备好，我没有香叶了，放了点小茴香
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解4

步骤4

锅中放点油白糖放进去炒成焦糖色
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解5

步骤5

肉放进去翻炒一会，放入葱姜
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解6

步骤6

其余的调料放调料包里，再放上料酒生抽酱油老抽，翻炒一会。
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解7

步骤7

添上水，刚好没过肉就可以，放上盐，大火煮开转小火煮一个小时多点用筷子扎一下，从肉皮处很轻松的就能扎进肉里就可以了。
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解8

步骤8

煮肉的空当发面，还是用烫一部分面的方法发面，具体做法可以参照我发的馅饼菜谱。面发好了揉光滑排气，分成合适的大小 ，擀成椭圆形的饼，我觉得椭圆形好往里面加肉，也可以擀成圆形的。
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解9

步骤9

擀好了盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解10

步骤10

开始电饼铛烙饼
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解11

步骤11

烙成两面金黄就熟了
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解12

步骤12

煮好的肉可以捞出来了，这次卤的肉颜色还不错
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解13

步骤13

菜切碎，肉剁碎，菜和肉混合在一起
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解14

步骤14

现在来把发面饼切开口，先纵向刀横着切到1/3处
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解15

步骤15

然后把刀竖过来在饼里掏洞，注意不要弄破饼
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解16

步骤16

掏好洞是这样的
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解17

步骤17

混合好的菜和肉末用勺子往饼里送，尽量送到饼的底部
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解18

步骤18

装满馅料可以再舀点卤肉汁浇进去，这样吃起来馅料不会发干。
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解19

步骤19

喜欢吃辣的我还加了点自己炸的辣子
#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍的做法图解20

步骤20

好了开吃吧

烙饼做个肉夹馍的烹饪技巧

发面饼烫点面烙出饼来很软，不喜欢可以直接温水发面。面要和的稍软些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 炒 主食

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