椰汁香芋西米露

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星星爱下厨

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芋头西米露应该都吃过吧，这道甜品糖水流传还是比较广泛的，在我们广东，是糖水店就能吃到的一道特色糖水，每逢夏天之季，想喝上一碗可是要排队的呢！那今天呢我就分享椰汁版的，不需要加糖，椰汁本身就是甜的，为了香芋的香味更浓郁，我是先把香芋用油煎至两面金黄成八分熟的样子，如果觉得麻烦也可以忽略这一步，香芋也一样香，但是我是一个对味道比较有追求的人，能更好的绝对会做到细节化。成品真的超级超级棒，椰香浓郁，香芋吃起来香甜软糯，可谓是糖水中的极品！
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椰汁香芋西米露的用料

香芋 1个	西米 100克
椰汁 500ml

椰汁香芋西米露的做法

步骤1

水烧开后，倒入100克左右的西米，中大火煮15分钟左右，一边时不时的搅拌，避免糊锅

步骤2

煮到西米的状态中心还有一点点留白后，盖上锅盖，小火焖10分钟左右

步骤3

煮好的西米是这样的状态，过凉水将西米清洗干净

步骤4

清洗干净后的西米状态是这样的，呈现白色，晶莹剔透，粒粒分明又饱满

步骤5

香芋去皮后先对半切开

步骤6

然后将香芋切成大小均匀的芋头丁

步骤7

热锅下油，20克左右即可

步骤8

倒入芋头丁

步骤9

中火煎成两面金黄

步骤10

把锅底部的油撇开，将芋头装入碗中备用

步骤11

西米露里加入500毫升的椰汁

步骤12

倒入煎好的香芋，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮8分钟左右关火

步骤13

香芋就会呈现出奶白的状态，入口即化

步骤14

椰香里又裹着浓浓的芋头香，再加上西米的Q弹，真的让人回味无穷

椰汁香芋西米露的烹饪技巧

关于煮西米的小细节： 1，西米必须要水开后再下，不然就会成一团浆糊 2，煮西米的时候一定要时不时地搅拌，不然就会糊底 3，西米心留白后是必须要盖上锅盖小火焖的，不然会一直留白熟不透 4，西米煮好后需要清洗干净，不然就会黏糊糊的，做出来的甜品也不清爽关于煮香芋小细节： 1，香芋切丁的时候不宜过大也不宜太小，太大煮的时间过长，太小没有了香芋本身的香甜味 2，用油先把香芋煎至两面金黄和八分熟，香芋的香味会更浓郁，出锅的时候需要注意，要把油沥干，特别是锅底部部分的香芋，不然煮出来的糖水表面就会看到一层油当然，香芋也可以直接煮的不需要煎，看个人喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

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