赛螃蟹

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赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以鸡蛋为主,加入各种调料,炒制成的菜肴,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹” 。

赛螃蟹的用料

鸡蛋 2-3个 西兰花 1个
姜末 1小把 料酒 2勺
白醋 4勺 白糖 2勺
1勺

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法图解1

步骤1

调料汁:姜末、白醋、料酒、白糖、盐;
赛螃蟹的做法图解2

步骤2

西兰花开水过熟,摆盘;
赛螃蟹的做法图解3

步骤3

将鸡蛋蛋白蛋黄分离,搅散成泡沫状;
赛螃蟹的做法图解4

步骤4

热锅放油、蛋白如果立刻划散;
赛螃蟹的做法图解5

步骤5

放一半料汁炒匀;
赛螃蟹的做法图解6

步骤6

放入盘中;
赛螃蟹的做法图解7

步骤7

热锅放油,蛋黄入锅立刻划散;
赛螃蟹的做法图解8

步骤8

将剩下的料汁倒进去炒匀即可;
赛螃蟹的做法图解9

步骤9

放在蛋白之上,赛螃蟹做好啦!
赛螃蟹的做法图解10

步骤10

还可以撒一点黑胡椒粉,根据个人口味,这道菜本身是不用放的,所以这一步骤大家可以参考或不参考,我个人是喜欢在西兰花上撒点黑胡椒粉。

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-27

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