鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片

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马上就要进入三伏天，天气会更加炎热，你家的饭菜会怎样吃？荤素搭配更美味，除了应季的蔬菜以外，我家还会常备一些鸡胸肉，热量低还好吃，关键是好吃不贵，尤其是最近的猪肉价格又高了，吃鸡肉也算是首选。 配料：料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉少许、盐适量、白糖少许，玉米水淀粉适量，花椒十几粒，辣椒段适量，郫县豆瓣酱1勺，葱姜蒜，味极鲜酱油2勺，小葱花少许

水煮鸡肉片的用料

鸡胸肉2块 550克 绿豆芽+生菜 330克

水煮鸡肉片的做法

鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解1

步骤1

食材准备一下。鸡胸肉我买的是冷冻的，泡水解冻，能去除部分血水，减少腥气。生菜和绿豆芽是用来垫底用，量随意，根据个人喜好酌量加减，也可以全用绿豆芽或生菜，也或者换成黄豆芽
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解2

步骤2

先把鸡胸肉切片，放入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖抓匀至看不到汁，鸡肉片发蔫，再加入玉米水淀粉抓匀，最后放入植物油拌匀封住水分，腌制10分钟。
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解3

步骤3

处理一下绿豆芽和生菜。炒锅里加植物油一点点，放入花椒和干辣椒段炒香至辣椒变色，放入绿豆芽和生菜爆炒个三五下至断生，不宜就炒，脆生生的口感才好。把绿豆芽和生菜一起倒入小盆里垫底
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解4

步骤4

炒锅里再加入少量植物油，下入葱姜蒜炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解5

步骤5

往锅里加入适量清水，放入盐、白胡椒粉、白糖、味极鲜酱油，调好味，大火烧开煮半分钟味道更浓郁
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解6

步骤6

改小火，下入腌制好的鸡肉片，注意别一下入锅，分片放入，哪有空隙就往哪放，都入锅后中火烧开，煮半分钟，肉片定型，颜色发白就可以关火了
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解7

步骤7

把肉片捞入有豆芽和生菜的盆里，倒入汤，肉片上再撒一些蒜末，放少许花椒油
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解8

步骤8

把提前用水泡了几分钟的辣椒段和花椒粒控净水，锅里加入半饭勺植物油烧热，快速倒入辣椒段和花椒粒，立马离火
鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片的做法图解9

步骤9

连油带花椒粒辣椒段一起浇在蒜末上激出香味，麻辣香喷喷的水煮鸡肉片就做好了，别看花钱不多，比用牛肉和猪肉的都好吃

水煮鸡肉片的烹饪技巧

一，鸡肉嫩滑，腌制不可少 二，宝妈更多美食，公众号“宝妈小厨的美食厨房”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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