美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼

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妈妈特别喜欢吃酥酥的烧饼,配上一碗热乎乎的豆腐脑,钟爱多年~~喜欢吃烧饼的小伙伴,这款真的是酥到掉渣……做法简单,也不用发面,小白也可以做起来~ 闲来无事一起动手做起来吧……给家人一顿不一样的早餐

空心糖烧饼的用料

1.主面团 油皮 低筋面粉 115g
玉米油 37-40g 50g
细砂糖 10g 1-2g
2.油酥 低筋面粉 80克
35g 芝麻 撒表面
蛋黄液 刷表面 白砂糖 内馅

空心糖烧饼的做法

美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解1

步骤1

准备两个容器,分别把主面团油皮材料混合,油酥材料混合
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解2

步骤2

再分别揉成面团,油酥有点粘手,不是很好成团,可以放冰箱冷藏30分钟.建议佩戴手套操作,
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解3

步骤3

油皮面团要多揉一会,揉至光滑细腻的面团 改膜醒30分钟
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解4

步骤4

冷藏后的油酥面团
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解5

步骤5

分别把油皮,油酥分成均匀的10个等份
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解6

步骤6

一份油酥包入一个油皮
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解7

步骤7

像包包子一样把油酥包进去,收口收紧压实,
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解8

步骤8

整形好的10和酥饼面剂,尽可能团成椭圆形,盖保鲜膜醒10分钟
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解9

步骤9

每一份面团擀成牛舌形状
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步骤10

从上往下卷起来,注意⚠️卷的不要太松
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解11

步骤11

所有的面团都同样擀卷整形
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步骤12

如图全部擀卷起来的样子
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解13

步骤13

盖膜醒15分钟左右.
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步骤14

二次擀成长条牛舌状
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步骤15

从上往下卷起来,不要太松,盖膜醒发20分钟
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解16

步骤16

拿出一个面剂子压着 正中往上擀,再往下擀,擀成长条牛舌形状的面皮,第三次擀卷
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解17

步骤17

包入你喜欢的内馅,我放的白糖,不要太多容易爆出来,也可以放椒盐 芝麻,葱花 都很好吃
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步骤18

如图下面1/3处往上翻折,上面1/3往下折,
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解19

步骤19

上下两个1/3中间重叠处压实, ⚠️左右两侧的边缘也要压实 ,否则白糖容易流出,
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步骤20

注意⚠️左右两侧收口一定按压实,如果怕漏,可以把两侧折起来一个小边压实
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步骤21

用擀面杖擀成你喜欢的形状,这次只擀不用卷
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步骤22

摆入烤盘中,此时预热烤箱210度
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步骤23

刷蛋黄液撒芝麻
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步骤24

预热好烤箱,上下火210度,开风炉,烤12-15分钟,时间根据饼的薄厚大小
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步骤25

5分钟左右开始自我膨胀
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步骤26

出炉啦…… 不太甜,但真的酥到掉渣……
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步骤27

配上一碗热乎乎的豆腐脑,蛋花汤 搞定早餐
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解28

步骤28

建议吃的时候接一个大一点的盘子,因为真的很酥。
美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼的做法图解29

步骤29

空心哒……

空心糖烧饼的烹饪技巧

1.内馅可以放你喜欢的,豆沙,椒盐随意搭配, 2.风炉烤箱不具备可以不开 3.10个烧饼 早餐够一家三口的量 4油的量仅供参考,减的太少了可能降低酥的口感 5.方子总共擀卷3次,最后还要擀成你喜欢的形状请按步骤进行 6.擀好的面坯刷蛋黄液或者糖水,蜂蜜都可以,目的为了锁住水分,固定芝麻,成品上色效果好,不刷的话芝麻都会掉下来,不刷蛋黄液的酥饼是哑光的,也很不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-28

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