当季好菜【仔姜鸭掌】

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有句古话说得好，冬吃萝卜夏吃姜。这个时候正是吃仔姜的好时候，好吃有富含营养。仔姜，具有发汗解表、温中止呕、解毒的功效，也可增进食欲，健胃消食。 仔姜鸭是一道经典的川菜，因为比较爱吃鸭掌，想着也可以单独用鸭掌和仔姜来搭配！ 软糯的鸭掌配上仔姜也是让人停不下来！

仔姜鸭掌的用料

鸭掌 600g 啤酒 1瓶
仔姜 250g 青椒 8个
小米辣 8个 蒜 6瓣
花椒 40粒 小葱 2根
老姜 5片 料酒 1勺
豆瓣酱 1勺

仔姜鸭掌的做法

当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解1

步骤1

鸭掌洗净。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入老姜、花椒焯水，水开后加入料酒，继续焯水5分钟左右。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解3

步骤3

捞出备用。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解4

步骤4

仔姜切丝，蒜拍碎。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解5

步骤5

青椒、小米辣切圈备用。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解6

步骤6

小葱切段。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解7

步骤7

热锅内烧油，下一小部分仔姜、蒜、花椒爆香。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解8

步骤8

加入鸭掌，炒出香味。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解9

步骤9

再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解10

步骤10

让鸭掌和豆瓣香味充分融合。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解11

步骤11

倒入一瓶500ml的啤酒，汤开后，加入一勺半的盐。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解12

步骤12

小火焖煮。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解13

步骤13

大约四十分钟左右，汤汁收干了。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解14

步骤14

倒入剩下的仔姜，辣椒，翻炒均匀，加入半勺盐。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解15

步骤15

让配料炒出香味，辣椒断生。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解16

步骤16

加入少许鸡精提鲜，撒入葱段增香翻炒两三分钟就可以了。
当季好菜【仔姜鸭掌】的做法图解17

步骤17

起锅，装盘！配上一杯啤酒再合适不过了。

仔姜鸭掌的烹饪技巧

如果觉得鸭掌还不怎么软，可以再加一瓶啤酒焖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 94鱼鱼尾 编写，未经授权不得转载

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