浓香四溢，下酒又下饭-啤酒鸭

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清欢ssk

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鸭肉的肉质酥嫩清凉，清热降燥，用来煲汤，汤味鲜甜清爽，肉质酥嫩紧实，很适合长时间焖制类菜肴，其中深受大众和夜宵店喜欢的下酒菜，当属啤酒鸭了。
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啤酒鸭的用料

麻鸭半只	红枣 8颗
枸杞子少许	植物油适量
盐适量	胡椒粉少许
姜片 4片	葱段适量
啤酒 2瓶	老抽 2勺
花椒 10粒	料酒 1勺
白糖少许

啤酒鸭的做法

步骤1

麻鸭半只洗净，切块，入沸水锅中，加入花椒粒，料酒焯烫片刻，

步骤2

捞出沥干备用；

步骤3

油锅烧热，下姜片、葱段爆香，加入鸭块翻炒一下；

步骤4

倒入2瓶啤酒，加入几颗红枣、枸杞子，胡椒粉，适量盐，

步骤5

盖上盖，煮沸后开小火炖煮，

步骤6

煮至汤汁浓稠，

步骤7

放入2勺老抽上色，少许生抽、白糖调味即可。

步骤8

肉质鲜美，

步骤9

浓香四溢，

步骤10

下酒又下饭，越吃越香。

啤酒鸭的烹饪技巧

1、鸭肉焯水前，先下点盐用温水抓洗，能把鸭肉蕴含的血水大部分洗出，更容易保证无腥膻； 2、鸭肉焯水时，不妨添点花椒，能有助去除鸭膻味； 3、啤酒的量不能太多，刚好持平就够了，也不要添加水，会让汤料味道冲淡，更焖不入味； 4、盐要最后添加，过早添加盐分，会让鸭肉吸收难焖得的酥嫩。
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创建时间:2020-07-28

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分类：无水印炒煮炖咸

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