地方特色：炒不烂

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森O

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炒不烂又称炒不烂子，有浓郁的地方特色，是乡土菜系的代表。近来自己试做，味道还不错。推荐~~

地方特色的用料

土豆适量	面粉适量
鸡蛋	鸡肉
辣椒少许	芝麻适量
葱适量	姜适量
蒜适量

地方特色的做法

步骤1

土豆去皮切丝。淘洗后晾干；面粉中洒入少许食用油，土豆丝拌入，使面粉均匀的裹在土豆丝上面。

步骤2

如上入蒸锅，蒸熟（约15分钟）。摊在面板上，待凉；配料切丝。根据口味可以选择肉炒或蛋炒，（也可以加入青椒丝，火腿丝、萝卜丝……）

步骤3

可根据口味用花椒

地方特色的烹饪技巧

1土豆可以切丝也可以切小片（类指甲盖那么大） 2土豆淘洗后需要控水，否则带水入面粉会成一团，很难蒸熟，样子也不好看。 3面粉中拌油是为了防止粘在一起。上锅蒸的时候也可以拌一些油。蒸到一半时间可以用筷子翻翻，如果有成团的就挑散，否则蒸不熟。蒸完一定要凉了再炒，否则很是容易糊锅或成为一团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-10-07

©本菜谱的做法由森O 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜山西菜香中国菜

森O

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